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踏雪柔柔 (只看此人)
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時間: 2008-4-30 21:40
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最近米價一直上漲,所以偶一直企圖把偶們家的主食往面食上發展.在成功做好了戚風蛋糕,甜面包和蔥油餅等等之後,偶今天忽然想起了偶們家街頭讓人垂涎三尺的油酥燒餅.於是興師動眾用了兩三個小時,終於有了以下成果
說說偶在網上搜到的這個復雜異常的方子....
材料主要分三部分: 發酵面團, 油酥和燙面.
發酵面團:
發酵面團大概要3cup左右(發酵後的),所以發酵前面團1cup多一些就夠了.這個我不知道原料量要多少,我是憑自己平時做饅頭的感覺調配的.不會發面的同學請參考以下圖片准備...
燙面:
面粉2杯 熱水3/4杯 鹽3茶匙
用面包機甜面包檔, 或者手動揉勻,然後用薄膜封好防止表面幹燥,放一邊醒著.
油酥:
油1/4杯 面粉3/4杯
油燒熱,關小火。 下面粉翻炒約5分鍾,直到面粉呈花生醬色。
面團發酵好後, 和燙面混合在一起揉搓均勻,如果沾手就在面板上多灑點面粉.把面團擀成長方形薄片,越大越好。上面均勻地鋪滿3TBSP油,再撒滿做好的油酥。
把面團左邊,右邊,上邊,下邊各向中間折1/3,一共9層。 把折好的面團擀成長條形,用刀切成12小條。
這時候把烤箱預熱350F.再開爐灶,放上平底鍋,兩三勺油,中上火熱油.
每小條面像擰麻花那樣擰好,再卷成一個圈,擀成圓餅,兩面都撒上芝麻,壓一壓,把芝麻壓進去,多放點芝麻很香的.打一個雞蛋攪拌好,用刷子在面餅的表面刷一層,有蛋的一面放在平底鍋上,然後在另一面也刷上蛋液.
把餅兩面都煎成金黃後放到烤盤上,放入烤箱烤15分鍾左右即可.
出鍋後稍微晾涼一下會很脆的~
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踏雪柔柔 (只看此人)
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bobrock168 (只看此人)
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踏雪柔柔 (只看此人)
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sunguru (只看此人)
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時間: 2008-4-30 21:52
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燒餅配烤羊排, 更合適
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Matrix (只看此人)
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時間: 2008-4-30 22:37
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面粉也長了一倍呀
b#)
_________________ 反共是做人的底線!
驅逐共匪,恢復中華!
愛中國,救中國!
開啟民智,任重道遠!
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英子 (只看此人)
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時間: 2008-5-01 23:12
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厲害!佩服!
聽說戚風蛋糕不好做哦。
_________________ 千江有水千江月 萬裡無雲萬裡天
我的博客:紅房子
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