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原創：新周刊

近年來，牛油果從單純的水果，升格為健康生活的符號。

這抹“原諒綠”頻繁出沒於社交平台，甚至被做成玩偶點綴家居。練完瑜伽喝一杯牛油果奶昔，更是妥妥的新中產操作。

中國海關的數據顯示，2011年牛油果在中國的進口量只有31.8噸，8年後已達到43000噸，上漲了1300倍。



凡brunch必見“綠”。/小紅書

這種別名“鱷梨”的水果，味道不討喜，但富含維生素和不飽和脂肪酸等營養元素。《營養學雜志》近日發表的研究顯示，女性每天吃一個牛油果，有助於減掉內臓脂肪。

借著素食主義的興起和健康營銷，牛油果迅速躋身 “超級食物”之列。在2001年至2008年間，美國人全年人均牛油果消費量從900克增長至3400克。



美國“超級碗”比賽期間的牛油果廣告。/網絡

供過於求之下，牛油果的價格不斷上漲。別看牛油果裡外都綠，就以為它是有益於自然環境的好果子。

牛油果喜光，最適宜的生長溫度在20℃以上，同時對水分的需求也很高。跟常見的水果相比，牛油果簡直是“吸水怪”。種植1公斤牛油果，灌溉用水約需2000升，而種同樣重量的蘋果，僅需822升水，連一半都不到。



墨西哥工人在采摘牛油果。/CFP

墨西哥是全球最大的牛油果生產國，占全球總產量的30%左右。盡管當地日照充足，但有一半的國土處於不同程度的幹旱狀態，年平均降雨量低於世界平均水平。

為了維持牛油果的產量，當地人過度抽取地下水進行澆灌。因地下水的急劇減少，主產區米卻肯州（Michoacan）的地下出現巨大空洞。近年牛油果的增產，更是以砍伐森林為代價，直接威脅帝王蝶的棲息地。



電影《功夫》中出現的帝王蝶。

除了墨西哥外，鄰近地區也想從牛油果生意中分一杯羹。在墨西哥隔壁的哥倫比亞，牛油果產量越是走高，當地蜜蜂就越是接近崩潰。

單一作物種植園通常依賴大量農藥和化肥，以維持高產出。而蜜蜂偏偏對這些化學成分十分敏感。若沒有蜜蜂的傳粉，周邊的野生植物恐怕會遭滅頂之災。



牛油果園遍滿山頭。/CFP

牛油果，就像中土傳奇裡的魔戒，不僅日復一日地侵蝕種植地的自然資源，而且吸引了一群財迷心竅的黑幫分子。

牛油果被視作“綠色黃金”。對於墨西哥黑幫來說，賣牛油果比賣毒品更暴利。黑幫團伙拿自動步槍搶奪耕地，強迫工人摘牛油果，甚至劫持那些運牛油果的貨車。

近日，美國一農業部官員到墨西哥牛油果園視察，突然接到人身威脅的電話。猖狂的拉美黑幫，嚇得美國人連忙叫停牛油果進口。



墨西哥超市裡的牛油果。/CFP

為了防止牛油果大盜，南非部分果園的安防級別直接對標金礦。據《華爾街日報》報道，當地果園內安裝動態監控攝像頭，外邊圍有近2米高的電網，並聘請快速反應保安隊。

社交平台上曾流傳過一則消息。墨西哥一位農民大哥發帖請教網友如何到中國種牛油果，原因是他不想再被黑幫毆打，過一些平淡的日子。



左邊是網傳墨西哥農民的求助帖，右邊是翻譯。

盡管中國牛油果依然要依賴進口，但近年國內的牛油果種植面積在逐漸擴大，主要分布於廣東、海南、雲南和福建等地。

雲南省普洱市孟連縣種植了5萬余畝牛油果，是國內種植規模最大的牛油果基地。

得著南亞熱帶氣候的眷顧，孟連年均氣溫20.7℃，年均降雨量為1733.4毫米。就算大面積種植牛油果，也不用擔心像墨西哥那樣出現幹旱問題。



中緬邊境小城孟連。/CFP

為了打破單一種植的生態弊端，孟連農民還發明了咖啡田裡“套種”牛油果的種植方法。

咖啡和牛油果一起生長，一起采摘，帶著當地人一起致富。過去一畝甘蔗年收入不到2000元，現在一畝牛油果地的收入即可達4萬元。

孟連牛油果直銷北上廣和二線城市，成功替代原來6%的進口市場。不用跨越重洋的運輸，國產牛油果的碳足跡自然比進口的要小。

如果牛油果是你的餐桌新寵，不妨考慮多買國產牛油果。撇開環境和社會影響，國產牛油果可以等熟了再摘，光是這一點就勝過那些只有六成熟的進口果了。

[damnff]

水波蛋牛油果土司

看起來好好吃哦