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原创：新周刊

近年来，牛油果从单纯的水果，升格为健康生活的符号。

这抹“原谅绿”频繁出没于社交平台，甚至被做成玩偶点缀家居。练完瑜伽喝一杯牛油果奶昔，更是妥妥的新中产操作。

中国海关的数据显示，2011年牛油果在中国的进口量只有31.8吨，8年后已达到43000吨，上涨了1300倍。



凡brunch必见“绿”。/小红书

这种别名“鳄梨”的水果，味道不讨喜，但富含维生素和不饱和脂肪酸等营养元素。《营养学杂志》近日发表的研究显示，女性每天吃一个牛油果，有助于减掉内脏脂肪。

借着素食主义的兴起和健康营销，牛油果迅速跻身 “超级食物”之列。在2001年至2008年间，美国人全年人均牛油果消费量从900克增长至3400克。



美国“超级碗”比赛期间的牛油果广告。/网络

供过于求之下，牛油果的价格不断上涨。别看牛油果里外都绿，就以为它是有益于自然环境的好果子。

牛油果喜光，最适宜的生长温度在20℃以上，同时对水分的需求也很高。跟常见的水果相比，牛油果简直是“吸水怪”。种植1公斤牛油果，灌溉用水约需2000升，而种同样重量的苹果，仅需822升水，连一半都不到。



墨西哥工人在采摘牛油果。/CFP

墨西哥是全球最大的牛油果生产国，占全球总产量的30%左右。尽管当地日照充足，但有一半的国土处于不同程度的干旱状态，年平均降雨量低于世界平均水平。

为了维持牛油果的产量，当地人过度抽取地下水进行浇灌。因地下水的急剧减少，主产区米却肯州（Michoacan）的地下出现巨大空洞。近年牛油果的增产，更是以砍伐森林为代价，直接威胁帝王蝶的栖息地。



电影《功夫》中出现的帝王蝶。

除了墨西哥外，邻近地区也想从牛油果生意中分一杯羹。在墨西哥隔壁的哥伦比亚，牛油果产量越是走高，当地蜜蜂就越是接近崩溃。

单一作物种植园通常依赖大量农药和化肥，以维持高产出。而蜜蜂偏偏对这些化学成分十分敏感。若没有蜜蜂的传粉，周边的野生植物恐怕会遭灭顶之灾。



牛油果园遍满山头。/CFP

牛油果，就像中土传奇里的魔戒，不仅日复一日地侵蚀种植地的自然资源，而且吸引了一群财迷心窍的黑帮分子。

牛油果被视作“绿色黄金”。对于墨西哥黑帮来说，卖牛油果比卖毒品更暴利。黑帮团伙拿自动步枪抢夺耕地，强迫工人摘牛油果，甚至劫持那些运牛油果的货车。

近日，美国一农业部官员到墨西哥牛油果园视察，突然接到人身威胁的电话。猖狂的拉美黑帮，吓得美国人连忙叫停牛油果进口。



墨西哥超市里的牛油果。/CFP

为了防止牛油果大盗，南非部分果园的安防级别直接对标金矿。据《华尔街日报》报道，当地果园内安装动态监控摄像头，外边围有近2米高的电网，并聘请快速反应保安队。

社交平台上曾流传过一则消息。墨西哥一位农民大哥发帖请教网友如何到中国种牛油果，原因是他不想再被黑帮殴打，过一些平淡的日子。



左边是网传墨西哥农民的求助帖，右边是翻译。

尽管中国牛油果依然要依赖进口，但近年国内的牛油果种植面积在逐渐扩大，主要分布于广东、海南、云南和福建等地。

云南省普洱市孟连县种植了5万余亩牛油果，是国内种植规模最大的牛油果基地。

得着南亚热带气候的眷顾，孟连年均气温20.7℃，年均降雨量为1733.4毫米。就算大面积种植牛油果，也不用担心像墨西哥那样出现干旱问题。



中缅边境小城孟连。/CFP

为了打破单一种植的生态弊端，孟连农民还发明了咖啡田里“套种”牛油果的种植方法。

咖啡和牛油果一起生长，一起采摘，带着当地人一起致富。过去一亩甘蔗年收入不到2000元，现在一亩牛油果地的收入即可达4万元。

孟连牛油果直销北上广和二线城市，成功替代原来6%的进口市场。不用跨越重洋的运输，国产牛油果的碳足迹自然比进口的要小。

如果牛油果是你的餐桌新宠，不妨考虑多买国产牛油果。撇开环境和社会影响，国产牛油果可以等熟了再摘，光是这一点就胜过那些只有六成熟的进口果了。

[damnff]

水波蛋牛油果土司

看起来好好吃哦