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原创：新周刊




说个热知识，1月31日是除夕夜，新年的脚步越来越近了。

不知道你有没有这种感想，在物质条件改善、疫情冲击和互联网高速发展的今天，当代人过年越过越安静，也不知道从什么时候开始，“年味变淡”成了很多人的共鸣，也是每年必聊话题。



△新年必备舞狮/unsplash

可也正如每年我们都会思考的，我们心心念念的年味到底是什么？

老艺术家认为，应该是种氛围感吧。就像打造氛围感美女需要靠发型、妆容、香水味各种细节把控，重温氛围感年味需要各色的新年活动，需要有家乡味道加持。

假如年味有一天真的会消失，那最有年味的家乡活动应当是值得记录的。为此，老艺术家想征集属于你的【记忆中的家乡年味】，珍藏你的过年瞬间，走近你认知的年味。

01

“春节老人”的快乐老家

最老的年味在哪里？在四川阆中古城。

西汉时期，巴郡阆中人、天文学家落下闳编制了《太初历》，恒定了春节，中华民族才有了过春节的习俗，他的故乡阆中因此被称为春节的发源地。



△一年一度的新年红/图虫创意

2300多年历史的阆中古城如今还保留着浓厚的年味，这里的年味藏在阆中人年夜饭必备的一道菜“阆苑三绝汤”里，它集结了阆中特色美食，外黑里红的张飞牛肉和陈香的保宁醋搭配香甜的白糖蒸馍。



△没有（保宁）醋就没有年味了/节目截图

上街打醋、买蒸馍买牛肉、家里自己做腊肠，这些围绕年夜饭的活动，这顿年夜饭的味道成了游子魂牵梦萦的家乡记忆，在每年回一次家乡的时刻也成了独特的年味。



△腊肉腊肠/unsplash

02

这里的春节活动，堪称追星现场

最潮的年味在哪里？在潮汕地区。

过年拜神、吃馃属于是刻进潮汕人DNA里的操作了，一个个馃品蒸好拿去煎，在油里翻腾后捞出，从看到那一滴滴油滑落的时候就已经垂涎欲滴了。

咬上一口，感受那外酥内甜的口感，芝麻、花生、馃皮的味道在嘴里相互碰撞，再搭配去油腻的工夫茶，简直一绝。



△鸡鸭鹅肉丸馃品柑橘……应有尽有/图虫创意

而小孩子们最期待的新年剧情是看英歌舞和看“营老爷”。

英歌舞队队员在小孩子的眼里就像英雄下凡的存在，试问哪个小朋友不喜欢看这种高燃的动作场面？

那些装扮成梁山好汉的男子汉们，双手灵活挥舞“英歌槌”，形成一个浩浩荡荡的队伍，在跳跃的行径中舞动手中的武器，配合着一声声整齐划一的震撼吼叫。



△潮汕英歌舞/图虫创意

英歌舞还只是一般的热闹场面，几乎倾整村之力的“营老爷”，才是潮汕的重头戏。

潮汕人称神仙为老爷，当地各村都有自己的神，营老爷就是将神明从庙里面请出来，端坐神轿由村民抬着游村走巷，接受百姓瞻仰，然后再送回神庙安放。队伍会绕着乡里走个一圈两圈，而小孩子们喜欢拉着小伙伴跟着队伍跑。这么说来，和迪士尼的花车游行也差不多嘛。



△潮汕地区“营老爷”/图虫创意

“营老爷”一般都会有人放鞭炮开路，造声势，漫天的烟、满地的红让人兴奋，好一派合家团圆、祈求来年顺遂的场面。而这份最有年味的家乡记忆，写在多少潮汕游子的乡愁纪念册上，在他乡的夜晚、在热闹的街头反复闪现在眼前。

03

零下20℃的春节赶集，看呆南方人

最冷的年味在哪里？在东北。

同样爱热闹的东北人，凭借零下20℃的赶集现场一举出圈。天然冰窖万物都可冻。实在是太冷了，有经验的东北人带着被子去赶集，用被子把年货抱回家，小贩也用被子保温商品。赶集像开盲盒，不掀开被子都不知道里面是什么货。



△东北赶大集太冷了/图虫创意

尽管这么冷，最正宗的东北年味还得是在这里孕育。春联年画、服装鞋帽、肉菜蛋奶、鸡鸭鱼肉、厨具鞭炮等应有尽有，与货品同样齐全的大型超市不同，大集上出售的每一样东西，都承载着中国浓郁的新春“年味儿”。

置办完了年货就得张罗年夜饭。过年时候，东北人饭桌必备的一道菜叫“杀猪菜”，其实就是刚刚宰杀的年猪肉、灌制的猪血肠和腌制的酸菜，放到大锅里炖出的“年味菜”。



△东北“杀猪菜”/视频截图

新鲜的年猪味道总是更可口些，先将肥瘦相间、油润饱满的五花肉下锅焯一下，水沸腾后捞起，再下油热锅，扒拉扒拉酱料和酸菜，最后酸菜、五花肉、血肠熬一锅热汤，汤里咕嘟咕嘟，老香了。

对于东北人来说，“杀猪菜”是一种情结。就算在外头也能吃到，但家里的酸菜、村里年猪的味道不可替代，就像他们的家乡年味记忆一样，篆刻在家乡那一页，独特而无法割舍。

04

有着最早年味的世外桃源

最早的年味在哪里？在贵州侗寨。

中国有句俗话“三十晚上借砧板——家家都要用”，意思是大年三十谁家都要砧板切肉切菜，都要用，都借不了。可是在贵州肇兴侗寨大年三十晚的砧板还真可以借，因为肇兴侗寨不过大年，腊月二十六在那里就算过年了。



△农村里的打糍粑/视频截图

这个"侗乡第一寨"平日有着“世外桃源”的宁静祥和，新年时期的寨子则沾满了人间烟火气。

在这里，每天都有特色美食安排：年二十六那天家家户户吃“鱼冻”；年二十七吃豆稀饭；年二十八打糍粑……打糍粑这天最是热闹，人们把糯米蒸好倒进专用的粑槽里用长长的打粑锤子锤，打糍粑一般是小伙子的活，帮姑娘家也打打，没准还能喜结良缘。

当袅袅炊烟在吊脚楼的上方升起时，长桌宴已经开始，蒸熟的糯米饭已准备好，聚集的人们一起享受这热闹欢腾的气氛，享受这浓浓的年味。



△肇兴侗寨门口的欢迎表演/图虫创意


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