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原創：新周刊



如果實事求是地命名——莆田雞公煲，你還想吃麼？

千萬不要跟一個重慶人表達你對雞公煲的愛意，否則，結果可能就像對美國人示愛加州牛肉面一樣尷尬——“錘子哦！你聽哪個說嘞？”

在百度地圖查找“重慶雞公煲”，你會意外地發現，重慶本地的雞公煲飯店寥寥無幾。

而與辣絕緣的山東人才是重慶雞公煲第一大省，嗜甜如命的上海人也對它如癡如醉。



與辣絕緣的山東人才是重慶雞公煲第一大省，嗜甜如命的上海人也對它如癡如醉。/地圖搜索截圖

關於重慶雞公煲的起源已難以考證，但主流的說法有二：上海人VS莆田人，妥妥一個真假美猴王大戰。

在谷歌尋根“重慶雞公煲”，你會看到令人聞風喪膽的“莆田系”緊隨其後。

是不是一陣涼風從身後颼颼吹過？神通廣大的莆田人，不僅能對民營醫療行業一手遮天，還悄悄壟斷了你愛到無法割舍的路邊小吃。



在谷歌尋根“重慶雞公煲”，你會看到令人聞風喪膽的“莆田系”緊隨其後。/網頁截圖

有不少文章稱，重慶雞公煲的發明者是一個叫張重慶的莆田人，所以重慶雞公煲中的“重慶”倆字，指的是人名而非地名。

莆田人給出的論據像模像樣：莆田方言裡的雞公就是公雞的意思，而在莆田的常太鎮，人人煲得了一鍋好雞。

對此，莆田市城廂區人民政府的官網給出了嚴肅的報道：2004年起，莆田市常太鎮的重慶雞公煲迅速擴展到了福建、湖南、湖北、廣東等多個省份，店鋪數量超4000家。

所以要說莆田人是重慶雞公煲背後的“操盤手”，這話我是絕對信的。畢竟，“愛拼才會贏”的福建人，沒有他們征戰不了的領域，更何況區區一煲雞仔。



“愛拼才會贏”的福建人，沒有他們征戰不了的領域，更何況區區一煲雞仔。/MV截圖

不過，從方言的角度來說，把公雞稱為“雞公”的，並非只有莆田人。鄰省江西，或是安徽、川渝等南方地區，大家都會把公雞親切地喊作“雞公”。說白了，雞公就是古漢語的一個說法，不足以從這個名字推論它的原產地。

再說說張重慶的真實身份，江湖還有其他傳聞。

上海雞公煲勢力聲稱，張重慶是上海人，因此，重慶雞公煲起源於上海。

但實際情況是，名為張重慶的老板數不勝數，而且沒有一個與雞公煲相關。

天眼查的數據告訴我們，中國第一家名字裡含有“雞公煲”的餐廳注冊於上海，時間為1992年，搶先莆田系雞公煲“一個世紀”。



中國第一家名字裡含有“雞公煲”的餐廳注冊於上海，時間為1992年。/天眼查截圖

出其不意的是，在重慶雞公煲爭奪戰裡，東北人也亂入其中。天眼查顯示，最早含有“重慶雞公煲”五個字的注冊餐廳來自大連市，可追溯到2000年。如今，遼寧省內的重慶雞公煲多達300余家。

想想看，能將各類小吃發揚光大的東北狠人，的確不可小覷。麻辣燙、燒烤、黃燜雞都不在話下，重慶雞公煲算個啥？

雖然沒人曉得“重慶雞公煲”到底起源何處，但毫無疑問的是，重慶人在這場雞公煲爭霸賽中置身事外。



東北人： 雞公煲與黃燜雞，強強聯手了。/美食平台截圖

那麼，“冒牌天王”重慶雞公煲是如何欺騙吃貨們的感情的？

這還要說回重慶雞公煲跟川菜的血緣關系。

重慶雞公煲有著川菜的麻辣基因，幹辣椒滋滋入味，紅油咕咕冒泡，頗像重慶幹鍋雞、重慶燒雞公的變體。加入湯汁後，雞公煲可以涮菜、涮肉，又有一點火鍋的影子。

再加上它的親民價格，也就沒人懷疑它的出身了。

不過，先別急著對重慶雞公煲下頭，中國地大物博、疆域遼闊，我們必然難以追溯那些爆款美食的真實戶籍。



海南椰子雞是深圳人的發明。

這幾年，感謝互聯網的科普讓我們知道：蘭州拉面是青海人開的，澳門豆撈是浙江人開的，海南椰子雞是深圳人的發明，台灣根本沒有烤腸。

更別說那些遙遠的異域美食，從加州的牛肉面到新奧爾良烤翅、葡萄牙的蛋撻，通通都是咱國人自己的杜撰。

這也情有可原，對於一個想要出圈的“新人”美食，盜用全國人民耳熟能詳的地名，不失為一個絕妙的宣傳策略。

如果實事求是地命名——莆田雞公煲、正宗青海拉面，你還想吃麼？

對消費者而言，好吃就行，隨便哪裡都行吧。

參考資料：

網易數讀 | 這些中國地方美食，戶口原來是假的