打卡隐藏在城市角落的粤式糖水铺 (发表于2年前)

热评新闻 · 时间: *2021-11-25 10:23*

来源: 加西网

（加西网）天气渐渐冷了，总想喝点儿热乎乎的，尤其是在刮风下雨的日子里。

不久前，一位香港朋友推荐了一个在温哥华很少见的粤式糖水铺，就是隐藏在温哥华东区VictoriaDr., 的阿一糖水，2019年夏天刚刚开业。

上周六，傍晚时分又下起雨，心里一直惦记着姜汁撞奶，

一直以来温东一带总是给人老旧的印象，总有点儿90年代广东的感觉。阿一糖水的门脸和周边其他小商铺差不多风格。

店内仿古的餐桌餐椅，瞬间有点儿回到广州糖水小店的感觉。可能去的时间有点儿早，店里还没有其他客人。

店内的装饰也都是怀旧市井风格，很接地气儿。

糖水的选择非常多，至少有50种，好像每种都挺不错的。

自己在点单纸上标注点的糖水代码，选择冷热、店内吃或是外带，再把数量写上，就成了。

店里的招牌甜品连带着客人分享到社交媒体的图片都印在这张纸上，如果有选择困难，直接看图点吧，简单直接！

我就是冲着姜汁撞奶来的，必点！

驰名甜品姜汁撞奶是上桌现场制作，店员小姐姐拿着盛满热鲜奶的瓷壶，快速“撞”入碗里的鲜磨姜汁，别急着搅拌，用定时器设定好时间，静置5至10分钟，就能享用暖暖的姜汁撞奶！

看着很简单？可也不能保证百分百成功。

撞得成功，就可以吃滑滑的，比豆腐花还要滑的甜品。若不成功，也没什么大损失，就当喝了一碗姜汁味热奶。

姜汁撞奶要制作成功，最关键的是牛奶的温度还有就是化学反应。生姜中含有一种叫做“生姜蛋白酶”的“凝乳酶”，这种蛋白酶与牛奶中的蛋白质混合后，在牛奶温度达到70℃时，两者会产生最大的化学反应，进而凝结成固体状态，就成为我们吃的姜汁撞奶了。

等了数分钟后，将瓷勺放在姜汁撞奶表面，轻轻晃动盘子，勺子没有掉下去，成功！

味道香醇爽滑，甜中微辣、姜汁独有的浓郁辛辣香气配上醇香的牛奶，风味独特，一口喝下去暖暖的。就是这一碗的份量有点儿太大了，吃到后面觉得稍稍有些腻。