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蛋炒饭最简单也最困难~这些窍门能让你的炒饭好吃到不行 转

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作者 正文
雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:17 引用回复
蛋炒饭是每家每户都会做的菜

但是就像歌里唱的
蛋炒饭,最简单也最困难
说实话要炒出好次的蛋炒饭
以前总觉得靠运气!!
文末我为大家总结了几个
让蛋炒饭更好吃的小窍门
学完感觉可以吃三碗



微信图片_20210927031602.gif



 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:19 引用回复
蒜香虾仁炒饭

米饭 1碗 / 鸡蛋 2个 / 虾仁 8个 / 圆生菜 2片 / 料酒3g
蒜10g / 食盐3g / 胡椒粉少许 / 生粉2 / 植物油



微信图片_20210927031759.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:20 引用回复
1.准备好所需食材,米饭要干一些的
2.冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放
3.炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出
4.盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油
5.坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用
6.锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟
7.然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了
8.然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了
 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:22 引用回复
酱油炒饭

剩米饭 / 葱 / 鸡蛋 / 酱油 / 料酒 / 蚝油 / 白糖



微信图片_20210927032030.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:23 引用回复
1. 碗剩米饭用2勺酱油,少许料酒和糖拌匀,再加少许油拌匀
2. 做热锅,倒入油,把鸡蛋打散倒入锅中,翻炒出锅备用
3. 再倒入锅中少许油,放入葱末煸香,然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀,再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:24 引用回复
香菇肉丁油饭

干香菇3朵 / 五花肉一小块 / 米饭一碗
葱2根 / 姜两片 / 料酒1汤匙 / 生抽2茶匙
老抽1茶匙 / 白糖0.5茶匙 / 虾皮一撮



微信图片_20210927032336.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:24 引用回复
1.准备好食材,虾皮洗净沥干水分,葱洗净分别切成段和葱花,姜切片
2.五花肉切成小肉丁
3.干香菇用温水泡发开,香菇水留用
4.泡好的干香菇切成小丁
5.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁
6.锅中放油烧热,小火煸香葱段和姜片,捞出扔掉
7.倒入五花肉丁,中火煸炒至变色出油
8.倒入香菇丁和虾皮,翻炒一分钟
9.倒入步骤5调好的调味汁
10.中火煮至锅中剩少许汤汁
11.倒入一小碗米饭
12.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,撒葱花拌匀即可出锅
 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 03:26 引用回复
培根泡菜炒饭

米饭 2碗 / 泡菜 150g / 培根 3片
鸡蛋 1个 / 姜 / 小葱 / 酱油 / 色拉油 / 洋葱


1.培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎
2.炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味
3.加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油
4.加入米饭炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘
5.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上



微信图片_20210927032523.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 04:28 引用回复
小葱蛋炒饭

米饭 1碗 / 细香葱 4根 / 鸡蛋 1个
芝麻油少许 / 生抽 适量 / 猪油1大勺



1.小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙温开水,搅散成蛋液

2.炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段

3.转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边

4.放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅



微信图片_20210927032648.jpg

 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-27 04:29 引用回复
田园菠萝炒饭

米饭100g / 菠萝 1块 / 鸡蛋 2个 / 火腿 1根
胡萝卜30g / 黄瓜 1小段 / 花生仁30g  / 生抽5g
玉米30g / 红椒 半个 / 食盐 5g / 植物油10g





1.准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中

2.甜玉米粒在开水中焯熟

3.红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁

4.锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用

5.锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟

6.放入胡萝卜丁炒片刻

7.再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐

8.翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可



微信图片_20210927042852.jpg

 
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