原创:什么值得买
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堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。——苏东坡。
何妨夜压黄花酒,笑擘霜螯紫蟹肥。——钱宰。
自古,我国就有食蟹的传统,尤其到了秋天,蟹子到了繁殖季节,蟹黄的肥美自不必多说。所谓秋风起,蟹黄肥。
如今秋风四起,站内大闸蟹的推荐也开始越来越多,但是看看几百元的价格,感觉离大闸蟹自由,还有很长的路要走…
如果可以时光倒流,请让我回到1945年的上海,做一名贫困家庭的成员,痛痛快快的吃一顿阳澄湖大闸蟹。
扯远了,说点正事。
目前市场上的螃蟹大体分为两种,一种是梭子蟹,一种是大闸蟹。
梭子蟹:
梭子蟹顾名思义就是身体呈子梭型,有些地方称“白蟹”。
梭子蟹生活在海水中,雄蟹脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色,就是下面图片的样子↓
雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点↓
对于选购梭子蟹,最怕的是碰到空壳蟹,这种空壳蟹既无蟹黄,更无蟹膏,而是一些枯黄色的污物,买到后食之无肉,弃之可惜。
要想分辨是否是空壳蟹其实也不难:首先掂一掂分量,空壳蟹要比正常螃蟹轻,其次用手指按空壳蟹的蟹壳会比较空,有类似乒乓球的感觉。
还有就是,蟹脐的尖端处会有一个不规则形的“变黄区”。
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