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黄豆是个宝,做成豆腐脑,秋天喝正合适!好喝不腻 转

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作者 正文
雨后
(只看此人)




文章 时间: 2021-9-21 06:21 引用回复
黄豆在我们日常生活中占据着重要的地位,我们吃的大豆油,是用它榨出来的油;我们喝的豆浆,也是用它打出来的汁水;我们平时吃的豆腐,也是由黄豆制作而成。除了这些,黄豆还可以做成其他的食物,比如说:糕点、豆腐脑、豆筋、腐竹等等,这些都是我们在日常中能经常接触到的。在这些食物中,有的我们只能购买,有的我们是可以自己制作的。而我们能自己制作且能做成美味的,豆腐脑就是其中一个!


微信图片_20210921062118.jpg



 
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雨后
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文章 时间: 2021-9-21 06:29 引用回复
之前我也一直不知道豆腐脑是可以自制的,我是在网上看到了一篇关于做豆腐脑的文章,我才发现了这个做法。通过我对这个做法的“验证”,做出来是成功的。但是想要做出家庭版的豆腐脑,只用黄豆是不行的,它最佳的搭配是鸡蛋;用豆浆搭配鸡蛋,利用做蛋羹的方法做出豆腐脑,细嫩清香,味道非常好。下面我把制作豆腐脑的方法分享给你们,喜欢的朋友可以尝试一下!


微信图片_20210921062217.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:43 引用回复
【自制豆腐脑】

我们需要准备的食材:黄豆、鸡蛋、水

第一步:准备120克黄豆,把黄豆清洗干净,然后用水浸泡7个小时。黄豆最好提前一晚浸泡,第二天可以直接使用。紧接着再准备1200克清水,水的量是黄豆的10倍。准备好的清水,就是我们后面全程所需的水。



微信图片_20210921064346.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:44 引用回复
第二步:把黄豆倒进料理机中,然后倒适量的清水进去,开始打豆浆。豆浆打好之后,用滤网把豆浆过滤一遍,把豆浆和黄豆渣过滤出来。这样可以让豆腐脑更细嫩一些。


微信图片_20210921064440.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:45 引用回复
第三步:把剩余的水倒在锅中加热,水热之后,把豆浆倒进水中和水混合,一起煮。等到豆浆煮的沸腾以后,把火调小,继续煮6分钟左右。豆浆煮好之后,放在一边备用。


微信图片_20210921064517.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:46 引用回复
第四步:准备一个鸡蛋,豆浆的重量是鸡蛋的5倍,一个鸡蛋的重量在60克左右,所以一个刚好。把准备好的鸡蛋打在碗中,加一点盐,搅拌均匀,然后把豆浆盛在蛋液中,搅拌均匀


微信图片_20210921064602.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:53 引用回复
第五步:在蒸锅中加入适量的水,把豆浆冷水入锅,开始蒸;等到水开之后,再蒸5分钟左右,豆腐脑就做好了。蒸好之后,可以用牙签扎在上面,如果牙签立住了,就说明蒸好了。之后再根据自己的口味做成甜豆腐脑或者咸豆腐脑,就可以吃了。


微信图片_20210921065300.jpg

 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 06:56 引用回复
小贴士:

1、鸡蛋羹是用水和鸡蛋一起蒸,自制豆腐脑是鸡蛋和豆浆一起蒸的,两者味道差别很大,后者基本上没有鸡蛋的香味。

2、黄豆和水的比例为1:10 ;豆浆和鸡蛋的比例为5:1,大家可以根据这个比例,随心准备食材所用的数量。

3、在鸡蛋液中加豆浆的时候,豆浆的温度一定不要太高,不然会把鸡蛋冲泡成蛋花。

4、关于黄豆和鸡蛋不能同吃的说法是没有科学依据的,大家可以根据自己的想法,自行选择。

5、一定要事先把豆浆煮熟,没有煮熟的豆浆不能食用。
 
花篮
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呱唧呱唧
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文章 时间: 2021-9-21 07:31 引用回复
这个比较寒凉
 
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雨后
(只看此人)



文章 时间: 2021-9-21 07:48 引用回复
呱唧呱唧 写道:
这个比较寒凉

黄豆应该不是属寒的吧
 
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