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洄游的紅鮭，大批集結時甚至把河水“染紅”

攝影：MICHAEL MELFORD, NAT GEO IMAGE COLLECTION

每年7-9月間，鮭魚在某種生命密碼的召喚下，在太平洋上以億為單位大集結；它們洄游數千公裡，重返故鄉河流；雌魚產卵、雄魚授精，兩者因此筋疲力盡，最後死在故鄉。鮭魚洄游，向來被認為是一場偉大的生命循環——

魚卵孵化（淡水）→魚苗（淡水）→幼魚（淡水）→

兩歲的二齡鮭（游向大海）→成年（在大海中生活）→

再次洄游產卵（回到淡水）→兩周左右死去→

新一代魚卵又孵化



產卵後死去的鮭魚

圖源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild

而如今的加拿大，

不列顛哥倫比亞省（以下簡稱BC省），

這一偉大的生命循環正面臨一場危機。



一條紅鮭，它們只有在洄游產卵時，才會變為紅色

攝影：MICHAEL MELFORD, NAT GEO IMAGE COLLECTION

太平洋鮭魚基金會（以下簡稱PSF）表示：全球范圍內，2020年太平洋鮭魚的捕獲量——跌至近40年來最低水平。



美國西雅圖一家餐廳，廚師熟練地將一條鮭魚分解切塊

攝影：COREY ARNOLD

曾經，當地餐廳菜單和紀念品店裡隨處可見的鮭魚，如今是自然資源主義者口中大力呼吁保護的對象；甚至連當地的廚師們都暫停了鮭魚料理。



粉鮭是加拿大BC省5種鮭魚之一，圖中的它們正在前往大熊雨林的產卵地

攝影：IAN MCALLISTER, NAT GEO IMAGE COLLECTION

在加拿大最西部BC省的水域裡，無論何時，總有5種不同的鮭魚在游動——體型較小、數量最多的粉鮭；最鮮艷的紅鮭；還有狗鮭和銀鮭；以及體型最大、面臨風險也最大的帝王鮭（即奇努克鮭，加拿大一半的此種鮭魚已受嚴重威脅）。



圖為美國哥倫比亞河，大批垂釣者爭相捕捉珍貴的春季帝王鮭

攝影：COREY ARNOLD



美國哥倫比亞河畔，一名休閒垂釣者手拿鮭魚中體型最大的帝王鮭

攝影：COREY ARNOLD

攝影：COREY ARNOLD

鮭魚在淡水河流中孵化，然後游到太平洋，成年後99%的體重均在大海中獲得；緊接著，它們游回自己孵化的地方，在溪流中產卵、死亡，開始新一輪生命循環。在這個史詩般的生命過程中，鮭魚與動植物具有密切共生關系；洄游一路，喂飽萬物。



加拿大BC省，一頭罕見的白化柯莫德熊抖掉身上的水珠，之後繼續捕食洄游的鮭魚。本圖為2021 BigPicture自然世界攝影大賽獲獎作品。

攝影：Michelle Valberg

生態學家Megan Adams研究了鮭魚與動植物的共生關系。她說，熊需要從鮭魚身上獲取營養才能健康成長、繁衍生息。每頭熊每天能吃掉30條鮭魚；反過來，森林最終會吸收熊留下的殘羹冷炙，獲得養分。“鮭魚非常慷慨，”Adams說：“在開闊的海洋中游過幾千公裡後，它們回到家鄉的淡水環境中產卵；同時，也帶來了積攢了半生的、所有的海洋營養物質。”



洄游的紅鮭，以其通體鮮紅的皮膚而聞名；但在洄游產卵前、在海洋中生活時，其背部是藍綠色的。

圖源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild

瀕臨滅絕的虎鯨也以鮭魚為食。每條虎鯨每天大約能吃掉25公斤的帝王鮭，這也是觀鯨者最愛看到的畫面。但現在，帝王鮭如此稀少，虎鯨不得不用更多時間去開闊的海洋中捕食，也意味著科學家和觀鯨者想再見它們的幾率大大降低。



美國阿拉斯加，一頭座頭鯨在近海捕食鮭魚

攝影：MADISON KOSMA

對於太平洋沿岸（也就是現在的美國和加拿大）的原住民而言，鮭魚至關重要。它是食物，也有社交、儀式的作用。這種魚象征著不要貪多，傳統原住民祖先的捕魚方法本身就是可持續的。對於一些原住民而言，把鮭魚骨頭放回水中的儀式有著重要意義，與自身的歷史、文化存在著精神聯系。加拿大的第一民族仍在努力奪回捕魚權；幾個世紀前，隨著歐洲人的殖民，他們失去了這一權利。



在美國阿拉斯加圖盧克薩，一名尤皮克人（Yupik，因紐特人的一個分支）正在晾曬鮭魚。鮭魚是很多原住民的食物和儀式用品。

攝影：DESIGN PICS INC., NAT GEO IMAGE COLLECTION

目前，鮭魚越來越難完成這個偉大循環了。水體污染、開放漁場帶來病原體、過度捕撈等原因讓鮭魚及其棲息地的處境陷入危險，BC省水域5種鮭魚的生境均處在崩潰邊緣，尤以帝王鮭面臨的風險最大。



來自美國華盛頓的休閒釣魚者沿著哥倫比亞河釣取珍貴的春季帝王鮭

攝影：COREY ARNOLD

PSF的Michael Meneer說：

“鮭魚是一個關鍵物種，

支撐著BC省130多種動植物。”



加拿大的鮭魚恩澤BC省“海陸空”約130個動植物物種。

圖源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild

圖源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild

野生鮭魚面臨危機，

那開放式鮭魚養殖場的魚總可以吃了吧？

答案依然是否定的。PSF的Andrew Bateman表示，實際上“開放式鮭魚養殖場真正威脅到了野生太平洋鮭魚，寄生蟲和病毒會從開放式養魚場轉移到野生鮭魚身上，限制後者的生長和躲避捕食者的能力，從而影響它們生存、繁殖，以及回饋森林。”



加拿大BC省，一個開放式鮭魚養殖場

圖源：Nick Voutour, Geoff Campbel,PacificWild

與開放式的不同，陸地鮭魚養殖場的鮭魚可以吃——這裡的魚生活在非開放式的水箱裡，用的是持續循環、經過紫外線消毒的井水。這裡的鮭魚供應於BC省少數高檔餐廳。陸地鮭魚養殖場避免了寄生蟲和病毒傳播，但它的利潤率卻並無保證，強行模擬鮭魚的自然生境非常費電耗水。



烤帝王鮭配檸檬杜松子酒和鮭魚子

攝影：NATIONAL GEOGRAPHIC / LISA CORSON

如今，人們漸漸意識到開放養魚場的危害——今年夏天，加拿大關閉了60%的商業太平洋鮭魚養殖場；此外，回購捕撈許可證，永久地減少了野生鮭魚的允許捕撈量。



在加拿大BC省的一個魚市上，人們用冰保存野生鮭魚

攝影：DESIGN PICS INC., NAT GEO IMAGE COLLECTION

在溫哥華、維多利亞、托菲諾和奧肯那根等加拿大熱門旅游地區，幾百名廚師行動起來，限制供應鮭魚料理，改用可持續性的魚類烹飪，比如長蛇齒單線魚和銀鱈魚。



在加拿大BC省的大熊雨林裡，一只柯莫德熊抓住一條鮭魚。

攝影：CRISTINA MITTERMEIER, NAT GEO IMAGE COLLECTION

在加拿大BC省偏遠的大熊雨林——尼莫灣荒野度假村，這裡於2020年已開始完全停止供應鮭魚。廚師選用當地可持續海鮮烹飪菜肴，如長鰭金槍魚和斑點蝦。



尼莫灣荒野度假村的餐廳停止供應鮭魚

攝影：ALL CANADA PHOTOS, ALAMY STOCK PHOTO

鮭魚是很頑強的物種，正如生物學家Brett Favaro說：“鮭魚一次又一次證明，只要條件合適，它們就會恢復。”假以時日，鮭魚也會回歸我們的餐盤。

攝影：COREY ARNOLD

[pws07]

沒想到有這麼重要。

[pws07]

哪一種是最好吃的？

[damnff]

三文魚還是比較好吃的

[guokybh]

三文魚魚生還是不錯的，但熟的就一般了