[beseau38cottony38]

学习如何发面做出大肉包子

食材：

 面粉 500g

酵母 5g

温水 250ml

猪肉 350g

生抽 1大匙

老抽 1小匙

盐 适量

葱、姜 15g

蚝油 1大匙

白糖 1小匙

芝麻油 1小匙

开水 50ml

方法/步骤

将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解，不能用开水

将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

用手将其抓揉成团，再反复揉压

要一直将其揉成表面光滑的面团，.将揉好的面团放入盆中

盖上湿纱布毛巾或盖子，放于温暖处静置约2小时让它发酵；如果是冬天，可将盘子放入加了热水了的桶内。

在等面团发酵的时候就可以准备馅料了，将猪肉剁碎成肉末（菜市场可以免费帮忙打成肉沫，要打前打他们洗一下）。

葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿；然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒水一边用筷子朝一个方向搅匀；

再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐；继续朝一个方向拌匀

当面团发酵至2倍大，面团里面充满蜂窝状的小孔时，那就是已经发酵好了

将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；

要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟左右

将面团分成一个个40克重的团子，然后将团子按扁，然后将其压成中间略厚边缘稍薄的面皮

取适量的馅放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口。做好的生胚要用湿毛巾盖起来，再静置约20分钟进行第二次发酵（此步骤很重要，不可省略）

蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可

注意事项

包好包子需要第二次发酵

将包子放入蒸锅时，要留有一定的间隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起

[damnff]

我最弱的就是包包子的折纹难看

[新的霸]

damnff 写道:

我最弱的就是包包子的折纹难看

吃嘴里都一样。

[damnff]

新的霸 写道:

吃嘴里都一样。

色香味都要俱全啊。。。缺一不可

[新的霸]

damnff 写道:

色香味都要俱全啊。。。缺一不可

包子就是包子，能弄成蛋糕?

[damnff]

新的霸 写道:

包子就是包子，能弄成蛋糕?

😄 你赢了，我输了，包子弄不成蛋糕。。。。

[新的霸]

damnff 写道:

😄 你赢了，我输了，包子弄不成蛋糕。。。。

包子可以做皇帝。😆

[damnff]

新的霸 写道:

包子可以做皇帝。😆

还没有，还没有，侮捅台湾还没达成