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世界七大蒸餾酒你知道幾個?說全了算我輸!一起漲知識吧 (發表於2年前)



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作者 正文
maohu
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文章 時間: 2021-4-29 19:47 引用回復
@什麼值得買

本內容來源於@什麼值得買APP,觀點僅代表作者本人 |白雲上的魚

創作立場聲明:關於世界七大蒸餾酒的基礎知識,讓我們更懂酒。

什麼是蒸餾酒呢?說白了就是各種乙醇濃度高於原發酵產物的酒精飲料,大多是度數較高的烈性酒。

制作過程基本都是先經過釀造,再進行蒸餾、最後冷卻得到高度數的酒精溶液飲品。根據產品產地、原料、工藝以及傳播范圍的不同,蒸餾酒在全世界范圍內主要有七種,中國白酒就是其中之一。



七大蒸餾酒(金酒就是琴酒)

當然還有很多酒是從七大蒸餾酒釀造工藝中延伸出去的,比如日本黃酒、日本清酒、韓國燒酒等等,這裡就不在單獨說了。

龍舌蘭最早出現是以發酵酒的形式出現,後來工藝改進後,也是典型的蒸餾酒,所以有些地方還沒有改變這個認知,龍舌蘭確定是蒸餾酒。



這裡我們就從釀造原料、生產工藝、風味特點、主要生產國家、代表品牌,五個緯度去簡單了解這些蒸餾酒品種,幫助我們選購酒水也豐富我們的酒知識。

一、中國白酒





主要原料:粱、大米、糯米、玉米、小麥等谷物

生產工藝:標准意義上的中國白酒就是固態糖化發酵(還有半固態法、液態法),開放式生產,自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

風味特點:復雜的釀造工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色,其香味組分極其復雜(醬香、濃香、清香、馥郁香等等)堪稱世界蒸餾酒之冠。

主要產國:中國

代表品牌:茅、五、劍等等,太多了。。。



二、威士忌





主要原料:谷物、糧食谷物(小麥、玉米、稞麥)

生產工藝:由發酵、蒸餾、熟化、勾兌等程序制成,將發芽的麥送窯爐中,用泥炭烘烤麥汁,冷卻後蒸餾,橡木桶陳年。

風味特點:具有傳統的麥芽與泥炭烘烤的香味

主要產國:蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本

代表品牌:芝華士、格蘭菲迪、格蘭威特、大摩、麥卡倫、山崎等



三、白蘭地





主要原料:水果,以葡萄為主。

生產工藝:經榨汁、發酵、蒸餾,然後橡木桶陳年。

風味特點:有果香、橡木桶的香味

主要產國:法國(幹邑、雅文邑)西班牙、意大利、德國等

代表品牌:軒尼詩、馬爹利、人頭馬、拿破侖、朗巴德等



四、伏特加





主要原料:馬鈴薯、玉米、小麥、稞麥、大麥等

生產工藝:發酵、蒸餾、過濾、(用樺木炭層)濾清和吸附處理淨化的酒質。

風味特點:口感純淨,樺木的香味

主要產國:俄羅斯、波蘭、美國、法國、英國、瑞典、荷蘭

代表品牌:絕對、蘇聯紅牌、俄羅斯標准、斯米諾、雪樹等等。



五、朗姆酒





主要原料:甘蔗、蜂蜜

生產工藝:用甘蔗壓出來的糖汁或者蜜汁,經過發酵、蒸餾而成。

風味特點:口味單一、口感圓潤、刺激大,但是非常適合調酒。

主要產國:古巴、海地、夏威夷、牙買加

代表品牌:百加得、薩凱帕、拉莫尼、阿普爾頓等



六、金酒(琴酒、杜松子酒)



杜松子


主要原料:糧食谷物(玉米、稞麥、大麥、)等,加香料(杜松子、香草)

生產工藝:原料經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法,是傳統法。選擇優質酒精處理後,加入經處理的水稀釋到要求的度數,再加入金酒香料配制而成的方法,叫合成法。

風味特點:靜爽自然,有杜松子的香味,是調配雞尾酒的最佳拍檔

主要產國:荷蘭、英國、美國

代表品牌:哥頓、孟買藍寶石、添加利、必富達等



七、龍舌蘭(特基拉)



龍舌蘭的鱗莖


主要原料:龍舌蘭的鱗莖(藍色龍色蘭鱗莖占比要過半)

生產工藝:鱗莖放入爐中蒸煮,得到濃縮甜汁,並且把澱粉轉換成糖類。煮過的鱗莖擠壓成汁發酵,果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾酒,龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾兩次次而成。

風味特點:龍舌蘭的芳香、口味凶烈,又是雞尾酒的絕配。

主要產國:墨西哥、南非

代表品牌:唐胡裡奧、奧美加、培恩、庫拉多等



以上就是筆者總結的一些關於七大蒸餾酒的基礎知識,當然僅僅是一些皮毛入門知識,因為每一種酒都可以拿出來長篇大論一篇。


 
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