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本內容來源於@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜白雲上的魚

創作立場聲明：關於世界七大蒸餾酒的基礎知識，讓我們更懂酒。

什麼是蒸餾酒呢？說白了就是各種乙醇濃度高於原發酵產物的酒精飲料，大多是度數較高的烈性酒。

制作過程基本都是先經過釀造，再進行蒸餾、最後冷卻得到高度數的酒精溶液飲品。根據產品產地、原料、工藝以及傳播范圍的不同，蒸餾酒在全世界范圍內主要有七種，中國白酒就是其中之一。



七大蒸餾酒（金酒就是琴酒）

當然還有很多酒是從七大蒸餾酒釀造工藝中延伸出去的，比如日本黃酒、日本清酒、韓國燒酒等等，這裡就不在單獨說了。

龍舌蘭最早出現是以發酵酒的形式出現，後來工藝改進後，也是典型的蒸餾酒，所以有些地方還沒有改變這個認知，龍舌蘭確定是蒸餾酒。



這裡我們就從釀造原料、生產工藝、風味特點、主要生產國家、代表品牌，五個緯度去簡單了解這些蒸餾酒品種，幫助我們選購酒水也豐富我們的酒知識。

一、中國白酒





主要原料：粱、大米、糯米、玉米、小麥等谷物

生產工藝：標准意義上的中國白酒就是固態糖化發酵（還有半固態法、液態法），開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。

風味特點：復雜的釀造工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色，其香味組分極其復雜（醬香、濃香、清香、馥郁香等等）堪稱世界蒸餾酒之冠。

主要產國：中國

代表品牌：茅、五、劍等等，太多了。。。



二、威士忌





主要原料：谷物、糧食谷物（小麥、玉米、稞麥）

生產工藝：由發酵、蒸餾、熟化、勾兌等程序制成，將發芽的麥送窯爐中，用泥炭烘烤麥汁，冷卻後蒸餾，橡木桶陳年。

風味特點：具有傳統的麥芽與泥炭烘烤的香味

主要產國：蘇格蘭、愛爾蘭、美國、加拿大、日本

代表品牌：芝華士、格蘭菲迪、格蘭威特、大摩、麥卡倫、山崎等



三、白蘭地





主要原料：水果，以葡萄為主。

生產工藝：經榨汁、發酵、蒸餾，然後橡木桶陳年。

風味特點：有果香、橡木桶的香味

主要產國：法國（幹邑、雅文邑）西班牙、意大利、德國等

代表品牌：軒尼詩、馬爹利、人頭馬、拿破侖、朗巴德等



四、伏特加





主要原料：馬鈴薯、玉米、小麥、稞麥、大麥等

生產工藝：發酵、蒸餾、過濾、（用樺木炭層）濾清和吸附處理淨化的酒質。

風味特點：口感純淨，樺木的香味

主要產國：俄羅斯、波蘭、美國、法國、英國、瑞典、荷蘭

代表品牌：絕對、蘇聯紅牌、俄羅斯標准、斯米諾、雪樹等等。



五、朗姆酒





主要原料：甘蔗、蜂蜜

生產工藝：用甘蔗壓出來的糖汁或者蜜汁，經過發酵、蒸餾而成。

風味特點：口味單一、口感圓潤、刺激大，但是非常適合調酒。

主要產國：古巴、海地、夏威夷、牙買加

代表品牌：百加得、薩凱帕、拉莫尼、阿普爾頓等



六、金酒(琴酒、杜松子酒)



杜松子


主要原料：糧食谷物（玉米、稞麥、大麥、）等，加香料（杜松子、香草）

生產工藝：原料經粉碎、糖化、發酵、蒸餾、調配而成的方法，是傳統法。選擇優質酒精處理後，加入經處理的水稀釋到要求的度數，再加入金酒香料配制而成的方法，叫合成法。

風味特點：靜爽自然，有杜松子的香味，是調配雞尾酒的最佳拍檔

主要產國：荷蘭、英國、美國

代表品牌：哥頓、孟買藍寶石、添加利、必富達等



七、龍舌蘭(特基拉)



龍舌蘭的鱗莖


主要原料：龍舌蘭的鱗莖(藍色龍色蘭鱗莖占比要過半)

生產工藝：鱗莖放入爐中蒸煮，得到濃縮甜汁，並且把澱粉轉換成糖類。煮過的鱗莖擠壓成汁發酵，果汁發酵達酒精度八十度即開始蒸餾酒，龍舌蘭酒在銅制單式蒸餾中蒸餾兩次次而成。

風味特點：龍舌蘭的芳香、口味凶烈，又是雞尾酒的絕配。

主要產國：墨西哥、南非

代表品牌：唐胡裡奧、奧美加、培恩、庫拉多等



以上就是筆者總結的一些關於七大蒸餾酒的基礎知識，當然僅僅是一些皮毛入門知識，因為每一種酒都可以拿出來長篇大論一篇。