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【青团】咸甜两种口味,几个技巧让糯米团不开裂,不塌陷,三天不发硬(原创)


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作者 正文
楚天太阳
(只看此人)




文章 时间: 2021-3-27 12:11 引用回复
快要到清明节了,青团自然是最应时应景的美味小吃。记得在上海上学的时候,每到清明前后,老字号卖青团的商店都会大排长龙。最早的时候都是吃经典口味的豆沙青团,随着人们对青团口味的不断变化,现在居然有小龙虾口味的。不管什么口味,都离不开好吃的青团皮,这才是青团的灵魂。大多数青团皮子的青色来自于艾草汁或者麦青汁,一个色深,另一个色浅。身在海外买不到艾草汁和麦青汁,于是动脑筋想办法找到大麦若叶粉来做,虽然没有艾草的香气,但也有淡淡的麦草香,也算饱一下口福。今天做了经典的豆沙口味和曾经网红的咸蛋黄肉松口味。分享几个制作要点来使糯米团不开裂,蒸的时候不塌陷,室温放置三天不发硬。如果有兴趣,不妨也试一试。
材料:
水磨糯米粉,糖,  猪油或植物油,大麦若叶粉,澄粉,豆沙馅,肉松,咸蛋黄等


 
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文章 时间: 2021-3-27 21:12 引用回复
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