[逸立]

多少精致的上海人，是被“假西餐”騙大的

[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]Original[/color] [color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]公開課白小哲[/color] 網易公開課 2020-10-15

[逸立]

說起上海，繞不開的一個詞就是：
洋氣。
作為最先開埠通商的城市之一，精致、時尚、國際范兒，早就刻進了上海的骨子裡。除了外灘、十裡洋場、法國梧桐、摩登女郎，許多人對上海的印象，還少不了裝潢考究的西餐廳：水晶吊燈下，伴隨著“夜上海，夜上海，你是個不夜城”的歌聲。俊男靚女們推杯換盞，品嘗著盤子裡精致、洋氣的西餐。電影《紅玫瑰與白玫瑰》中，吃西餐的場景
但實際上，精致洋氣的上海人，從小吃到大的，可能都是貨真價實[b]的“假西餐”。[/b]

[逸立]

就算是首次走進一家上海老牌西餐廳，也有三道菜品，是可以閉著眼睛點的：

炸豬扒、土豆沙拉、羅宋湯。點這“老三樣”，不僅不會出錯，還會被認為會吃、懂吃、“有腔調”。“土豆沙拉兩個，套餐” / 《舌尖上的中國》

炸豬排，是許多上海人從小吃到大的一道西餐。裹著金黃色面包糠的豬排，色澤誘人，散發著香氣，一口咬下去，口感松脆，鮮嫩多汁。
裹上面包糠炸至金黃，隔壁小孩都饞哭了 /《舌尖上的中國》

充滿西方特色的烹飪方法，讓豬肉這一本土常見的食材，擁有了滿滿的“洋”氣。
也讓炸豬排，成為了許多上海西餐店的招牌菜。
其實，這道“西餐”炸豬排，在國外是根本找不到的。
作為被中式口味改造過的“假西餐”，這道已經走入尋常百姓家的菜品，有一個鮮為人知的“本來面目”：維也納炸牛排（德語：Wiener Schnitzel）。維也納炸牛排，是一種在薄薄的牛肉外面裹上面包屑、炸制而成的菜品。
將小牛肉切成大約4毫米的薄片，輕度捶打使肉質軟嫩，然後加入少量的鹽，裹上牛奶、面粉、蛋液和面包屑，放入豬油或液體黃油中，炸制而成。
這是維也納飲食文化中最負盛名的菜肴，是奧地利的國菜之一。和當時的許多西餐一樣，維也納炸牛排高雅、時髦，卻不太符合中國人的口味。
好在，上海人總有辦法，拉近與美食的距離。這道菜傳入上海後，考慮到中國人食肉以豬肉為主的特點，上海德大西菜社等西餐館，對這它進行了改良，推出了一道撒著面包屑炸制的“維也納豬排”。也就是如今上海炸豬排的前身。
類似的烹飪方法，食材卻已迥異 / 《舌尖上的中國》比起牛排，豬排顯得更加市井和平民化。[b][/b]但制作一道合格的上海炸豬排，該有的工序，卻一點都不能少。
首先，先用肉錘反復捶打豬排，讓肉質變得松軟，然後才能浸蛋液、裹面粉。
第三遍浸蛋液時，裹上面包糠，這樣既能減少滲入豬排的油份，又增加了酥脆的口感。

西式的烹飪方法和上海本地飲食習慣的完美融合，讓上海炸豬排自誕生以來，就受到了廣泛的歡迎。

哪怕在物資緊缺、買不到面包糠的年代，上海人也會費盡心思，把蘇打餅幹壓碎，代替面包糠裹在豬排外面。在當時，蘇打餅幹價格不菲，但能吃到一口香脆的炸豬排，就值了。把蘇打餅幹壓碎，代替面包糠 / 《真實第25小時·我愛海派西餐》
風靡上海灘的“西餐”中，包括羅宋湯、土豆沙拉在內，像這樣經過改造而成的“假西餐”不在少數。
它們實惠、美味，又不失“洋氣”，共同構成了一種獨特的美食流派：海派西餐。

[逸立]

在開埠之初，風靡上海灘的，是原汁原味的正統西餐。
同治七年(1868年)，由外國人開設的亨白花，在今徐家匯的華山路虹橋路口開業，是上海最早的西菜館。
大多數上海人對這些來自發達國家的產物，很是新鮮，“吃西菜”很快成為了一種時髦的生活方式。吃西餐成了很多上海人的習慣，“從小開吃到老克勒”/《真實第25小時·我愛海派西餐》
光緒六年(1880年)，上海福州路有了第一家由中國人經營的西菜館，“海天春番菜館”。
到了20世紀初，僅福州路上，就有了十余家西菜館。
1909年上海出版的《海上竹枝詞》，記載了當時流行吃西餐的風潮：“海上風行請大餐，每人需要一洋寬”。西餐，作為一種高雅、新鮮的餐飲文化，開始迅速融入上海百姓的生活與飲食觀念。

除了趕時髦、嘗新鮮，對西餐的追捧還有一個原因：
在那個在民族危機四伏的年代，國人文化自信的力量被極大削弱。
采用西方的生活方式，按照西式禮儀進餐，代表著文明和進步。
有越來越多的中國人出入西餐廳，開始注重餐桌禮儀、入座順序；打破傳統的圍餐同食，開始舉起刀叉、實行分餐……1949年以前，中餐、西餐以及海派西餐的特點比較 / 圖源參考資料西式生活方式，逐漸成為地位和文化的象征，成了與“舊規矩”劃清界限的方式：
“主人獨自坐中間，諸客還須列兩班；近者為尊卑者遠，大清會典可全刪。”慢慢地，面對西餐文化的耳濡目染，典型的歐陸式風格的餐廳開始布滿上海灘。
雖然西餐文化看似“高人一等”，但從骨子裡便講究“精致”的上海人，依舊對正統西餐有“不滿”之處。
二十世紀初的刊物《老上海》中，有記載對西餐的“意見”：“真正歐美者……則合碧眼黃發兒咀嚼，吾人食之，不大對胃口，大約非生，即帶腥膻。”
西餐菜式的烹飪手法與國內差異較大，大多肉排菜肴都並非全熟，往往還帶有血絲，或者強烈的腥膻味。

再加上正統西餐所使用的的進口原材料，往往不易獲取、甚至斷供。
紅房子、德大西菜館、天鵝閣西菜館等西餐廳，開始在改造西餐上，動起了腦筋。
用卷心菜加上酸甜可口的番茄湯，替換原版羅宋湯中真正的“主角”紅菜頭；比起沿襲原版，好吃才更重要 / 《舌尖上的中國》

經典名菜“烙蟹斗”，用的是外國從來見不到的大閘蟹，來代替海蟹；
金比多湯，融合了西式的奶油蘑菇湯，與我國的傳統菜式燴八珍……中西美食的碰撞與糅合，就碰撞出了精致而符合國人口味的“海派西餐”。[color=rgba(0, 0, 0, 0.]傳統意義上的海派西餐，其所指向的“西式”，並非特指某個西方國家，而是由多國的餐飲流派匯聚而成的。[/color]

主要可以分為意式、法式、俄式、英式以及德式這五大流派。1842年至1949年間，上海不同流派的西餐廳分布 / 圖源參考資料
[color=rgba(0, 0, 0, 0.]法國菜精致，注重食材選擇；英國菜簡單清淡；意餐講究火候，力求保留原汁原味……[/color]
吸收了各國菜式特點形成的海派西餐，呈現出異彩紛呈的面貌，[b]成就了上海人獨特的腔調和品味。[/b]

[逸立]

精致而有創意的海派西餐，不僅僅存在於海派西餐廳裡，還走進了普通百姓的廚房。
畢竟，帶著家人到西餐廳開一頓“洋葷”，並非普通百姓日常能吃得消的消遣。

一些囊中羞澀、無法為“洋氣”和“面子”而支付高昂費用的人，便開始在家自制西餐，家庭版的海派西餐也隨之出現。紅腸可以代替羅宋湯裡的牛肉，搭配上梅林番茄醬，更加酸甜可口；沒有色拉醬，就用一只蛋黃、一小碗色拉油、一點醋，自己調制；用擀碎的蘇打餅幹代替面包糠，反而比後者還要香脆……
吃西餐，也要“做人家” / 《真實第25小時·我愛海派西餐》
家庭式西餐，成為了海派西餐的另一個發展路徑，成為了更親民、更實在的分支，也是當代老上海記憶中更為深刻的一部分。

無論生活多難，都不放棄對美好、精致生活追求。成長在市井裡的海派西餐，是上海人這股“腔調”的絕佳注腳。
自海派西餐產生至今，人們對它的評價仍褒貶不一。一方面，有人認為海派西餐畢竟是“假西餐”，或多或少有不倫不類之感。
也有不少人認為，海派西餐在上海人心中占據了重要的地位，對上海飲食文化乃至近現代的文化進程均起著重要的意義。
還有人說，“海派西餐”的名字不好，這詞自從誕生，就存在著一定的貶損性。比如《清稗類鈔》說：“‘海’者，泛濫無范圍之謂，非專指上海也。”
但誰也不能否認，海派西餐，是幾代上海人香氣四溢的記憶，甚至是許多吃著“正宗西餐”的游子的鄉愁。名為“西”餐，實際上早已成了家鄉味 /《舌尖上的中國》

“人類的悲歡也許並不相通，但在食物的創造力上卻有著相同的默契。”
百年前那股來勢洶洶的異國風潮，早已被靈活變通的上海人馴化，賦予了它們獨一無二的上海味道。
隨著時代的發展，正宗西餐廳越來越多，新鮮的東西越來越多，可以追趕的時髦也越來越多。
相比之下，曾經新潮的海派西餐，反而成了“時代的眼淚”，逐漸沒落了。原本風靡一時的海派西餐廳，也紛紛關門歇業、改弦更張，只剩不到十家。

消失不見的老天鵝閣西菜館 / 《真實第25小時·我愛海派西餐》

好在，尋常巷陌的廚房裡，還會飄出羅宋湯的酸甜味道，傳出炸豬排時“滋滋啦啦”的動聽音節，也總有頑童“不聽話”地打壞一碗色拉醬。
“打色拉醬不能停的，停了就打壞了” / 《真實第25小時·我愛海派西餐》
這份氤氳著香氣的記憶和情愫，或許才是海派西餐永不褪色的價值。

[逸立]

Top Comments

• 
  
  
  
  高小跳[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]208[/color]
  
  很正常啊，美國人不也吃左宗棠雞嘛��
  
  
• 
  
  
  
  RAN[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]49[/color]
  
  炸豬排不是日料嗎…？
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]110[/color]
  
  文中所說的“上海炸豬排”不是哦，是正宗的海派西餐。日式炸豬排和上海炸豬排都是西餐傳入本地後，各自獨立發展出來的，在烹飪和食用方式上也有區別。
  
  
  
  RAN[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]18[/color]
  
  啊原來是這樣呀！學到了
  
  
• 
  
  
  
  聰[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]63[/color]
  
  炸豬排蘸辣醬油，就是這個味
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]33[/color]
  
  黃牌辣醬油也太太太太太好吃了吧！
  
  
  
  聰[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]19[/color]
  
  專門從魔都人肉背過兩瓶回廣東的路過，現在可以網購了
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]11[/color]
  
  好的，在下單了。
  
  
• 
  
  
  
  神的孩子都在跳舞° 奢品[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]42[/color]
  
  美國的左宗棠雞，日本的天津飯了解一下？不一定正宗就是適合的，落地在哪裡就要符合哪裡的口味才是最重要的
  
  
• 
  
  
  
  MennnG[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]40[/color]
  
  裡面說的這些吃的，我媽都用同樣的方法給我做過。看來同為洋人租界地的天津，也深受西餐影響。我媽做的雖然是假西餐，但她絕對是真講究的女人。
  
  
• 
  
  
  
  Septiciy[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]35[/color]
  
  羅宋湯！羅宋湯！這個騙了我二十多年的外國菜！
  
  
• 
  
  
  
  蘇打吠舍[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]30[/color]
  
  有時候看到老爺爺老奶奶，打扮得很精致坐在西餐館裡啖咖啡，仿佛又回到了那個年代。
  
  
• 
  
  
  
  Jovi[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]21[/color]
  
  Schnitzel難吃的一比，比炸豬排差遠了
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]24[/color]
  
  炸豬排真的超好吃！
  
  
• 
  
  
  
  小圓子[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]19[/color]
  
  雙門洞豹子女士帶老公和孩子們去吃西餐，吃的也是炸豬排。
  
  
• 
  
  
  
  容寶[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]16[/color]
  
  海派西餐本來就是自成一派不獨是“炸豬排”，還有伊黃金搭檔“辣醬油”…… 溯尋歐美，無宗無源無基因。
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]16[/color]
  
  辣醬油真的值得單獨寫一篇了！處了上海，怕是全世界也找不到這麼好吃的辣醬油~
  
  
  
  容寶[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]4[/color]
  
  正巧昨晚做羅宋湯，當時發朋友圈文字是：“俺的懶人版《羅宋湯》。木有牛腩，木有黃油，木有胡蘿卜，木有空炒油面子著膩(勾芡)……兩起油鍋一起湯鍋，擺點牛肉卷，味道還是不錯呃。因地制宜順勢而為，儕是海派羅宋湯正宗。”
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]4[/color]
  
  嘿嘿嘿~一百個上海人，就有一百種羅宋湯~
  
  
  
  容寶[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  剛剛兒子喫褐櫍大逆}�饺醮辣綇耐，一人喺f繃槳�总600g。
  
  
• 
  
  
  
  蘭馨[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]16[/color]
  
  聽說肯德基要出螺螄粉了呵呵
  
  
• 
  
  
  
  🍫[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]3[/color]
  
  其實那加州牛肉面也是個中國人辦的，對就是現在每個火車站都有的那個……上海那起碼是“假西餐”，這個面假就算了，連西餐都算不上……那年代 苦啊
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]12[/color]
  
  要不……咱寫寫加州牛肉面？
  
  
• 
  
  
  
  幸運鵝[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]11[/color]
  
  上海人建議：來上海最推薦還是吃本幫菜，要去那種本地館子才能吃到最正宗的。
  
  
• 
  
  
  
  見方俞之睿[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]2[/color]
  
  其實炸豬排在東歐挺常見的，不應算上海創舉
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]10[/color]
  
  嗯嗯，並不是說是“上海人發明了炸豬排”，而是“上海人結合自己的特點，創造出了符合自己口味的、具有上海特色的炸豬排”。
  
  
• 
  
  
  
  Sophie Q[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]10[/color]
  
  去維也納的時候真的在一家開了100多年的餐廳吃到了炸豬排，但是味道一言難盡
  
  
• 
  
  
  
  PACO[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]8[/color]
  
  下次建議講講粵式西餐，港式西餐的起點（香港茶餐廳就源自於廣州的冰室），紅燒乳鴿、西炒飯（番茄汁炒飯）、瑞士汁雞翅甚至煎調味牛扒（這吃法確實源自廣州）等必須有牌面！
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]4[/color]
  
  安排！！
  
  
• 
  
  
  
  ℡ 迷 徒[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]8[/color]
  
  這個金拱門的豆漿油條早餐是一回事吧
  
  
• 
  
  
  
  黃亮亮[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]5[/color]
  
  什麼西餐、中餐，好吃就行了，管那麼多做什麼，矯情
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  好吃就vans了！
  
  
• 
  
  
  
  習琲[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]4[/color]
  
  炸豬排、羅宋湯、色拉真是一樣不落從小吃到大，居家做得更加本土化了。辣醬油很愛了，不過出了上海好像不太有市場，少有賣的。
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]2[/color]
  
  是的哈哈哈哈，剛剛還有個愛吃的小伙伴，說是從上海人肉背回來的~
  
  
  
  習琲[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  網上還是有得賣的
  
  
• 
  
  
  
  urielamuka(劉洪)[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]4[/color]
  
  日式炸豬排更接近於西班牙或者葡萄牙風格，是厚切脆炸的
  
  
• 
  
  
  
  🍫[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]3[/color]
  
  八十年代的北京，青年們約會時能吃上一碗加州牛肉面就已經算是趕潮流、洋氣了，這差距……
  
  
• 
  
  
  
  Lotus eater[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]3[/color]
  
  不止上海，天津也是吃炸豬排蘸辣醬油，還有羅宋湯和紅菜湯，天津的西餐是俄式的，還尤其愛做燜鍋牛肉
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  饞了！
  
  
• 
  
  
  
  青蔓文化🍭編導🍡林蔓青[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]3[/color]
  
  我剛知道這道菜是西餐？這不是我們這裡吃面的澆頭嗎？奧灶面的澆頭就有炸豬排啊！！！！一般去西餐廳，不都是各種牛排+蘑菇奶酪湯嗎？我也從來沒點過土豆沙拉一般會點凱撒沙拉不吃牛排的話，會點小羊排
  
  
• 
  
  
  
  ㅤ ㅤ[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]2[/color]
  
  我從小就吃美國加州牛肉面大王我驕傲了嗎
  
  
• 
  
  
  
  兜兜爸爸[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  炸豬排不是蘸喎N�的么
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]2[/color]
  
  經過改良和發展，上海本地的辣醬油，和當時原產自英國的喎N�是有区丙R膥比如上海本地產的“泰康黃牌上海辣醬油”~
  
  
• 
  
  
  
  流離[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]2[/color]
  
  歡迎來我們大上海！吃過才會發現，不只是西餐，好多進入上海的其他地區的口味菜，都是經過改良的！！上海美食，yyds！
  
  
• 
  
  
  
  蟹老板[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  美國還有李鴻章雜碎
  
  
• 
  
  
  
  Mr高_先森🎩[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  俄餐還真沒吃過
  
  
• 
  
  
  
  ziziyiyi媽媽[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  從來沒覺得炸豬排是西餐啊
  
  
• 
  
  
  
  箏筱花[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  好喜歡這種文藝的煙火氣
  
  
• 
  
  
  
  枯葉繁蔭[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  德國的wiener schnitzel（或者說 schweinerschnitzel wiener Art）也是豬排呀。。。
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  最初的Wiener schnitzel用的就是小牛肉（veal），後來出現了幾種變化，其中之一是用豬肉代替小牛肉。
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  為了避免混淆，奧地利和德國的相關食品部門已經規定“Wiener Schnitzel”只能用來指炸牛排，豬肉可以叫做Wiener Schnitzel vom Schwein或者您說的Schnitzel Wiener Art。
  
  
• 
  
  
  
  olivia小灰灰[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  好次的呀！說是海派西餐，但日式西餐也沒說就掉分兒了，海派西餐也不掉份兒呀，好吃就很好
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)]1[/color]
  
  沒錯沒錯，好吃的，就是最好的！
  
  
• 
  
  
  
  Ting 🐔🐶[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  俺在維也納的時候吃到了炸豬排（非牛排）味道還真不錯👍
  
  
• 
  
  
  
  錦城歸故裡[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  大名鼎鼎的醬油西餐啊
  
  
• 
  
  
  
  小時候[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  啥也不說了，去拼夕夕搜上海炸豬排
  
  
• 
  
  
  
  Vick[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  小朋友才7歲，上海話都說不好，但每次參觀好上海博物館出來，一定要我帶她去對面雲南路的德大吃飯。點的都一樣，羅宋湯、土豆色拉、炸豬排，次次吃光。
  
  
• 
  
  
  
  Suzuki🍀[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  一碗羅宋湯，一塊炸豬排，一小點泰康牌辣醬油，絕對嗲！
  
  
• 
  
  
  
  scarlet zhu[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  我這個北方人也很愛炸豬排
  
  
• 
  
  
  
  心裡毛躁[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  吃的不是飯了 是回憶
  
  
• 
  
  
  
  papig君 翎翊[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  在看這篇文章前，我從來都不知道炸豬排這東西是西餐。到底是誰在騙我？？
  
  
• 
  
  
  
  vivian[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  哈哈哈，oneof
  
  
• 
  
  
  
  sunshine[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  山林的沙拉，山林的大紅腸……
  
  
• 
  
  
  
  冰冰小盆Yo[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  爺爺蘇州人，從小離開蘇州，我也在上班前幾乎沒去過江浙滬。但是家裡過年都會有一道土豆沙拉，自己攪蛋液+沙拉油做沙拉醬，問身邊的朋友都沒聽說過也沒吃過這道菜，這下知道來源了
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  沒攪壞過沙拉醬的童年是不完整的~
  
  
• 
  
  
  
  Sophie[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  還有日式法餐呢，現在也是一大流派。
  
  
• 
  
  
  
  Linda[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  怪不得小時候覺得西餐超好吃，興致勃勃的出了國以後可以經常吃西餐了但是不覺得好吃了。
  
  
• 
  
  
  
  Danmiao[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  維也納的網紅餐廳，炸豬排味道也是可以的……排隊的人巨多，一開門蜂擁而進，人手一份
  
  
• 
  
  
  
  Yang CL[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  去奧地利吃到過炸豬排哦
  
  
• 
  
  
  
  DM[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  去年在東歐吃了無數的炸小牛肉和炸豬排，口感還可以吧，沒樓裡幾位說的那麼糟糕啊～
  
  
• 
  
  
  
  野馬十七[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  點了在看，小編請喝羅宋湯嗎！
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  不光小編，主編也請你喝！
  
  
• 
  
  
  
  魚溜溜[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  改良才是進步的腳步，改良才能迎合當地的消費水平和口味偏好。一味求正宗也未必能活下去。
  
  
• 
  
  
  
  祈戀靨[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  我要這個炸豬排！！！！！！！！
  
  
• 
  
  
  
  飛天豬[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  還有港派西餐，感覺更融合更好吃。上海其實是重穿不重吃。
  
  
  
  
  
  網易公開課Author[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  港派西餐的羅宋湯也好喝！
  
  
• 
  
  
  
  Gabriel 3.0Max[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  餓了 現在就想吃炸豬排！立刻到嘴邊的想吃！！
  
  
• 
  
  
  
  Chin[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  是的，從小吃到大的炸豬排，不學也看會了。連米其林也吃了一些，真的懷念那個味道。還好，會自己做。
  
  
• 
  
  
  
  開心呀開心[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  炸豬排的一輩子不離不棄伴侶辣醬油
  
  
• 
  
  
  
  瓜啊蹊💨[color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color][color=rgba(0, 0, 0, 0.298039)][/color]
  
  哈哈哈哈問題是真假都沒去過上海呢！
  
  

[喋喋不休]

所以俺在溫哥華起勁兒吃真西餐

[Slowbro]

精致、時尚、國際范兒

[KoolAid]

反正不是中餐 感覺很新鮮

[GPS2000]

我很多北方同學喜歡到上海吃大豬排，大豬排是學西方的學來的。