【冰糖元蹄】新年夜必备硬菜，要做到皮Q弹软糯，肉酥而不烂有诀窍（原创） (发表于3年前)

楚天太阳

一直以来冰糖元蹄给人的第一印象就是色泽浓艳油亮，所以特别适合作为宴客菜端上桌。北美买的蹄膀如果处理不好，猪腥味很难去除掉，今天就和大家来分享的处理方法，让烧出来的蹄膀，不仅没有腥味，而且烹调以后蹄膀的肉质更加细嫩，吃到嘴里酥而不烂，肉皮Q糖软糯，入口一点都不腻且咸里透甜，肉香十足，让人一口接一口停不下来。过年的时候端上这道菜，不仅可以给来年带来好的寓意，入口以后的酥而不烂，肥而不腻的口感更是让食肉族吃了也特别过瘾。

材料:

1. 中型蹄膀1 个（3磅）2. 葱2根 3. 生姜30克 4. 小洋葱一个 5. 酱油1/3杯 6. 绍兴黄酒 1/3杯 7. 冰糖 40克 8.水 3/4升 9. 八角一个 10. 小青菜