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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

腊八节必喝的一碗暖胃好粥,8种食材营养丰富 转


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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:32 Reply with quote
每至腊月,有一首童谣就唱了起来:小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。
“腊八”,即农历十二月初八,是中国最重要的节日之一,古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统,演变至今变成寓意丰盛的一碗粥。



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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:33 Reply with quote
腊八粥原本指用八种不同的原料熬制成粥,选用八种主料,八种佐料,以与腊八的八相吻合,意喻吉利。南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。但是经过长时间的演变和地域的差别,腊八粥早已超出八种原料。



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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:34 Reply with quote
比如北京熬腊八粥最为讲究,除去传统的糯米、薏米等各种米以及红豆、绿豆、芸豆等豆类,人们还爱加红枣、莲子、核桃、栗子、松仁、桂圆、白果、花生等不下20种配料食材,通常在腊月初七晚上开始用微火熬煮至初八清晨。
到了陕北高原,粥里还加入了特别的干果、豆腐和肉,吃剩下的粥抹一点在门上、灶台上可以驱邪避灾,来年迎来大丰收。



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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:34 Reply with quote
江苏人的腊八粥则有甜咸两种,甜味加入茨菰、胡桃仁、松子仁、红枣、栗子等;如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜、芋头和油即可。


微信图片_20210120053425.jpg

 
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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:36 Reply with quote
寒冬腊月,无论你身处哪里,都来一碗暖胃应景的腊八粥犒劳自己吧!
每个地方的八种料都略有不同,台台则用了传统中略有新意的红豆、绿豆、薏米、芸豆、莲子、黑米、糯米等主料和莲子、花生、桂圆肉做辅助配料,甜甜糯糯,下肚那一刻就是满足! 



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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:38 Reply with quote
首先,豆子和米类需提前浸泡两小时,辅料洗净

泡好的豆子放入锅中,倒入1500ml水,大火煮沸,盖上盖子,小火煮20分钟。



微信图片_20210120053748.gif

 
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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:39 Reply with quote
再放入洗净的红枣、桂圆肉、莲子、花生,加入冰糖。


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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:41 Reply with quote
转小火煮10-15分钟


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雨后
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Post Posted: 2021-1-20 05:42 Reply with quote
继续煮5分钟至粥变浓稠冒泡,一碗“应有尽有”,饱腹暖胃的应节粥品即刻诞生!


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