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教你做北方人愛吃的大燴菜 轉

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作者 正文
雨後
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文章 時間: 2021-1-18 04:52 引用回復
今年春節和往年還不同,大多數人家都不會出去走親訪友,所以年前准備招待親朋好友的年貨只能自家人來消滅了。大魚大肉吃多了難免會膩,來上一鍋熱氣騰騰的大燴菜,既能解饞、還能解膩。在我們山西,大燴菜是正月裡必吃的一道美食。大燴菜的食材比較豐富、湯鮮味厚、營養豐富、老少皆宜。雖是極其普通的家常菜,但卻深受老百姓的喜愛,百吃不厭。


微信圖片_20210118045234.jpg



 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 04:55 引用回復
大燴菜看起來簡單,可不是把食材全部放到鍋裡面去燉就可以了。今天小編就為大家分享一款全素版大燴菜的做法,不放一塊肉,卻比吃肉還香,解饞又解膩,喜歡吃大燴菜的朋友別錯過哦!


微信圖片_20210118045336.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 04:57 引用回復
准備食材:大白菜600、土豆500克、豆腐400克、紅薯寬粉200克、鹽適量、八角兩顆、花椒十幾粒、幹辣椒少許、蔥花少許、生抽適量、老抽適量、陳醋少許。
 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 04:58 引用回復
做法步驟:
1、把大白菜的葉子全部掰下來,白菜幫子部位用刀拍散,然後把白菜全部切成切成小塊,用清水沖洗幹淨備用。



微信圖片_20210118045742.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 04:59 引用回復
2、把土豆洗淨去皮後切成滾刀塊,沖洗掉表面多余的澱粉後,放在清水中浸泡備用。


微信圖片_20210118045855.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 05:00 引用回復
3、把豆腐切成1.5厘米厚的片備用。


微信圖片_20210118050009.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 05:01 引用回復
4、紅薯粉條提前用涼水泡2小時以上,把粉條泡軟。


微信圖片_20210118050055.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 05:03 引用回復
5、鍋裡加入多一點的食用油,油溫六成熱左右,把切好的豆腐片下入油鍋中,全程大火炸,把豆腐炸至表面金黃後撈出控油備用。


微信圖片_20210118050202.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 05:03 引用回復
6、接著繼續把油溫升高到六成熱,把土豆塊控幹水分下入油鍋中,把土豆炸至表皮金黃、內裡熟透後撈出控油。


微信圖片_20210118050322.jpg

 
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雨後
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文章 時間: 2021-1-18 05:04 引用回復
7、把炸好的豆腐片切成小塊,相比於切成小塊再炸,油炸以後再切成小塊,豆腐可以更加入味。


微信圖片_20210118050419.jpg

 
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