[雨后]

炸带鱼是过年必备的食物之一，色泽金黄、口感香酥脆的炸带鱼，特别引人食欲，用来招待客人特别有面子，带鱼的价格相对比较实惠，且烹饪方法简单，直接下锅一炸，便会特别美味，不管是家里的大人还是小孩都非常喜欢吃炸带鱼，每次炸的带鱼都会受到家人的称赞，而我做炸带鱼之所以会成功，当然也是有技巧的，很多人不明白怎样做才会让带鱼香酥脆好吃，而且还不会有腥味呢？其实将其中的技巧掌握到位，便可以轻松做成功，不会腥也不会腻味，学会这个方法，你也能做出全家抢着吃的炸带鱼，而且说实话这个方法非常实用，我次次做都能成功。

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炸带鱼的做法：

备用食材：带鱼2条，大葱1根，大蒜3瓣，生姜3片，生抽1勺，料酒2勺，面粉少许，椒盐粉适量，食用油适量；

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制作过程：第一步，带鱼按照自家实际情况准备即可，将带鱼的内脏以及头尾都取干净，特别注意带鱼肚子中的黑膜，一定要取干净，然后将洗净的带鱼切成长短比较适中的段，控水

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第二步，生姜1小块洗净后切成丝，香葱3根，择洗干净后，控水切成段，大蒜剥皮后切成片即可，将切好的带鱼段放入在一个盘子中，然后加上切好的葱姜蒜，再淋入2大勺的料酒；

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第三步，同时加上生抽、椒盐粉和花椒粒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得带鱼段可以充分与调味料融合后，静置腌制30分钟入味，这个过程中，一个小碗中放入少许面粉；

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第四步，将其用筛网过滤一遍，待将带鱼腌制好之后，用厨房纸巾擦一下，然后用筷子夹一块带鱼放入在面粉中轻轻裹一层，并且抖掉多余的，注意薄薄一层即可别太多了，每个都用这个方法做好；

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第五步，在锅中添上适量的食用油，烧至6、7成热，然后将裹上薄淀粉的带鱼段下锅开始炸，待将其炸至定型的时候再翻面，两面都炸好后，即可捞出来，用厨房纸巾吸一吸油，撒点椒盐即可。

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小编总结：虽说带鱼的烹饪方法比较多样，但还是要数炸带鱼最为经典且家常，经过油炸的带鱼口感好色泽佳，宴客也非常有面子，对于炸带鱼这样经典的家常菜，学会其做法，以后想吃的时候随手便能做了，而且相信大家看完食谱也能发现，炸带鱼的方法非常简单，新手也是可以做成功的，对于简单实用的方法，将其掌握到位了，让你的家人足不出户便也能享受到美味，金黄香酥脆的炸带鱼，让全家爱上你做的菜。

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烹饪小技巧：

1、带鱼切成段后，一定要加上料酒、葱姜等调味料腌制，经过腌制的带鱼才会将其中的腥味压制住，吃着口感好，而且不腻味，其他的调味料可以按照个人的口味调整，但是料酒一定不能少；

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2、很多人喜欢给带鱼裹蛋液，其实裹上蛋液虽说好吃，但却不太好看，我们直接裹面粉就可以了，在裹面粉之前，用纸巾擦一擦带鱼，水分擦干，沾裹的面粉也会薄薄的，并且面粉最好过一遍筛子，炸的带鱼更加好看，而且非常酥脆好吃；

3、炸带鱼的时候，油温别太高了，差不多6、7成热即可，防止其过于吸油或者是被炸糊了。

将这个特别实用的方法学会了，并且牢记其中的技巧，炸带鱼便会香酥脆好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，给更多的人学习！