香噴噴的【鹵三樣】：五花肉、牛腱肉和雞翅（原創） (發表於5年前)

Anyi

年前做鹵肉吃起來更香，更有年味。
雖然用的不是百年鹵汁，但我的鹵汁還是多次使用後才處理掉。這回第一次做了鹵三樣：牛肉、五花肉和雞翅，第二回鹵了肘子和雞蛋，第三次又鹵了一大塊牛肉：吃牛肉面時每次放上幾片，美味。
鹵三樣沒有什麼技術要求，要注意的是肉要熟但不能爛。牛肉，五花和雞翅需要火候不同，所以放入和拿出的時間需要注意。不同種類的肉放一起鹵，味道更濃。具體做法可參考下面兩分鍾的短視頻。

所需食材：
1.5 kg 五花肉
1.5 kg 牛腱肉
1.5 kg 雞翅

去腥焯（泡）水：
蔥(洋蔥）、姜、料酒

鹵料：
2 湯匙冰糖
2 湯匙生抽
2 湯匙老抽
3-4 湯匙黃豆醬
適量鹽
一個洋蔥（大蔥）
八片姜
15 粒花椒
三個八角
一到兩塊桂皮
適量蒜
四片香葉
幾個香菇
三個小米椒

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