蝦乾肉碎乾煸四季豆
2018年10月30日 05:55 Uncategorized
蝦乾肉碎乾煸四季豆
(黃永幟)
一連多日教大家用冰鮮雞來做菜式,今天想教大家做一些蔬菜類的小炒,一說到蔬菜類的小炒,不少人都會想到乾煸四季豆。乾煸四季豆本身是一個川菜,經過多年的演變,現時已加入很多粵菜元素,今天我就教大家做一個改良的蝦乾肉碎乾煸四季豆。
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用蒜米及薑米起鑊,放入蝦乾、肉碎,以大火翻炒,炒至肉碎有七至八成熟。將四季豆回鑊,放入一湯匙欖菜,以大火將欖菜和所有材料翻炒均勻,加入少許生抽及砂糖調味,就可以上碟食用。