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論壇首頁 -> 吃吃喝喝

二星米芝蓮懷石料理。。天空龍吟

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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:26 引用回復


雲卷之處,龍吟震天。


 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:27 引用回復
價錢一流、服務九流。
 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:39 引用回復
環球貿易廣場(英語:International Commerce Centre,縮寫:ICC)位於香港尖沙咀柯士甸道西1號,是九龍站Union Square第七期發展計劃,亦是最後一期發展項目。


SAM_4751.JPG

 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:41 引用回復
目前為全球第13高、全香港最高及唯一樓層超過100層的香港建築物。


SAM_4731.JPG

 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:49 引用回復
正宗懷石原意為在日本茶道中,主人請客人品嘗的飯菜。
 
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文章 時間: 2020-11-30 12:50 引用回復
現已不限於茶道,成為日本常見的高檔菜色。


1280px-Breakfast_at_Tamahan_Ryokan,_Kyoto.jpg

 
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上一次由艾am板豬於2020-11-30 12:52修改,總共修改了1次
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:51 引用回復
上菜次序

1. 八寸(Hassun,はっすん)
以季節為主題的菜色,通常為一種壽司與幾道較小份的小菜組合。



1280px-Kaiseki_Kai_Tsugaru_Owani_Onsen_Aomori_pref_Japan02s.jpg

 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:53 引用回復
2. 先附(Sakizuke,さきづけ)

開胃用的小菜,調味輕盈和質感清新。



1280px-Kaiseki_Kai_Tsugaru_Owani_Onsen_Aomori_pref_Japan01s.jpg

 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:53 引用回復
3. 向付け(Mukōzuke,むこうづけ)

季節性的生魚片。
 
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艾am板豬
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文章 時間: 2020-11-30 12:54 引用回復
4. 炊き合わせ(Takiawase,たきあわせ)

蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切小塊悶煮。
 
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