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多年做辣蘿卜的一些心得:【改良版韓國醃辣蘿卜】,美味下飯小菜 (原創)


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作者 正文
Anyi
(只看此人)




文章 時間: 2020-11-20 08:13 引用回復

入秋以來我到處送自己做的辣蘿卜條,弄得家裡庫存玻璃罐告急。所以今天發的視頻也是給親朋好友提個醒:照著做吧,真的就是這麼簡單。
為啥叫改良版韓國辣蘿卜?因為我多年前剛開始做辣蘿卜時完全是按照韓式菜譜照搬,根據多年嘗試做了以下改良:
1. 醃辣白菜最好調米粉糊,使調料更容易敷在菜上。但蘿卜條(本人認為比蘿卜方塊好吃)不需要米糊一樣可以做好。 這樣步驟更簡略,口感更清新。
3. 除了加辣椒粉,又添加了新鮮小米椒,口感更佳。
4. 第一遍醃蘿卜時加糖,可以去腥去苦。
5. 不太喜歡魚露,所以省掉。
6. 梨和蔥醃制時間長後,會出現腐味,所以我只加了紅洋蔥,沒有加梨(糖也可以提鮮)。
7. 擠一些新鮮檸檬汁,非常爽口。

以下是所需食材,每種食材都可根據喜好增減:
* 1,5 Kg 白蘿卜
* 1,5 湯匙鹽
* 2 湯匙糖
* 5 瓣大蒜
* 1 塊姜
* 1 湯匙檸檬汁
* 2湯匙韓國紅辣醬粉
* 1-2個新鮮小米椒
* 2 個紅洋蔥
 
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被禁止的用戶
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文章 時間: 2020-11-20 19:11 引用回復
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fifi
(只看此人)



文章 時間: 2020-11-20 19:43 引用回復
這個很不錯,也許用韓國蘿卜更好?那種青白皮的蘿卜,有點兒甜味,用來做涼拌菜就很好 icon_biggrin.gif
 
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Anyi
(只看此人)



文章 時間: 2020-11-20 21:52 引用回復
fifi 寫道:
這個很不錯,也許用韓國蘿卜更好?那種青白皮的蘿卜,有點兒甜味,用來做涼拌菜就很好 icon_biggrin.gif

謝謝,如果買到韓國蘿卜當然好。更喜歡有甜味的蘿卜,怎麼做都好吃。
 
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