【豆腐皮包子】淮扬细点，可荤可素，让你吃出早点的精致和用心(原创） (发表于3年前)

楚天太阳 · 时间: *2020-10-05 07:34*

把豆腐皮装进包子里，我想这只有在扬州地区你才能尝到的一款细点。在海外生活很多年，有一次回到家乡和朋友一起出去吃早茶，偶然间尝到这款包子，非常喜欢，没有太多的调味料，没有昂贵的食材，平平淡淡，但独特的味道让你尝了以后会久久回味。这款包子你可以做成素食的包子，也可以做成荤食且清淡的，根据你的喜欢自行调整。朋友跟我说，如果想吃素食的豆腐皮包子，你可以到扬州大明寺的素食坊或者老城区的小觉林饭馆可以尝到；如果喜欢荤食的，扬州的很多食府都有这款包子卖，如花园酒楼或锦春大酒店等都非常好吃。因为疫情，看来短时间回国再次品尝这款包子没有希望了，于是利用周末的时间自己动手做起来，材料中加了一些细碎的肉末，不用太多，豆皮因为有了荤香，味道有了一层递进，家人品尝了一下，都说基本还原了家乡的味道，吃起来真是太满足了。
【材料】
馅料：腐竹（或直接用豆皮），香菇，春笋，葱姜末，淀粉水，麻油，少量肉末，酱油，糖，蚝油
包子皮：
面粉300克，糖5克，酵母4克，水160克
40克面皮一个，大约11个包子的量）