中秋贡品-【萝卜丝饼】不用揉面就能做，冷了也不会硬, 同种馅料两种口感(原创） (发表于3年前)

楚天太阳

中秋时节，我的家乡除了吃月饼，还有包烧饼的习惯。中国人总是把食物和节日联系在一起，中秋佳节，一切圆形的食物当然也备受青睐。今天介绍萝卜丝饼的馅料的调制可能是我们家乡特有的，和面时用了大量的水分，所以做出来的饼冷了也不会发硬。希望你和我一样喜欢这个萝卜丝饼。

【材料】
馅料：大萝卜1000克左右，肉碎3两，葱花5大匙（三个葱），生姜碎1大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，糖3小匙（糖的量自行调整），盐1小匙,植物油适量
面团：面粉300克，水210克，糖3克，盐2克，植物油20克, 芝麻, 另外准备面粉一杯。

【操作步骤】
萝卜丝馅的制作：
A 将白萝卜洗净，刨皮，然后用细网眼的刨子刨成细丝。
B 把水烧开后，将刨成丝的萝卜放进去焯水。
C 过凉水后用纱布挤干萝卜丝
D．生姜切末，葱切碎，
E.锅里放油先炒香姜末，再加肉碎煸炒，接着放酱油，料酒，糖，盐调味煮熟，关火，把萝卜丝拌进炒好的肉馅中，最后放大量的葱花。
饼的制作：
A 中筋面粉，酵母，糖，水和植物油，所有材料混合均匀，醒发1个小时.
B 分割面团成9个剂子
C 取一个面团包入足够多的馅料。（因为面皮特别软，可以放很多馅料）
D 一面沾上芝麻.
E 锅中放入比较多的油来煎萝卜丝饼，芝麻面先朝下, 这样做的饼外皮酥脆，内里柔软。

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