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中秋贡品-【萝卜丝饼】不用揉面就能做,冷了也不会硬, 同种馅料两种口感(原创)


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作者 正文
楚天太阳
(只看此人)




文章 时间: 2020-9-07 07:11 引用回复
中秋时节,我的家乡除了吃月饼,还有包烧饼的习惯。中国人总是把食物和节日联系在一起,中秋佳节,一切圆形的食物当然也备受青睐。今天介绍萝卜丝饼的馅料的调制可能是我们家乡特有的,和面时用了大量的水分,所以做出来的饼冷了也不会发硬。希望你和我一样喜欢这个萝卜丝饼。



【材料】
馅料:大萝卜1000克左右,肉碎3两,葱花5大匙(三个葱),生姜碎1大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,糖3小匙(糖的量自行调整),盐1小匙,植物油适量
面团:面粉300克,水210克,糖3克,盐2克,植物油20克, 芝麻, 另外准备面粉一杯。

【操作步骤】
萝卜丝馅的制作:
A 将白萝卜洗净,刨皮,然后用细网眼的刨子刨成细丝。
B 把水烧开后,将刨成丝的萝卜放进去焯水。
C 过凉水后用纱布挤干萝卜丝
D.生姜切末,葱切碎,
E.锅里放油先炒香姜末,再加肉碎煸炒,接着放酱油,料酒,糖,盐调味煮熟,关火,把萝卜丝拌进炒好的肉馅中,最后放大量的葱花。
饼的制作:
A 中筋面粉,酵母,糖,水和植物油,所有材料混合均匀,醒发1个小时.
B 分割面团成9个剂子
C 取一个面团包入足够多的馅料。(因为面皮特别软,可以放很多馅料)
D 一面沾上芝麻.
E 锅中放入比较多的油来煎萝卜丝饼,芝麻面先朝下, 这样做的饼外皮酥脆,内里柔软。


 
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上一次由楚天太阳于2020-9-13 08:11修改,总共修改了1次
楼主 | 电梯直达
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pws07
(只看此人)



文章 时间: 2020-9-07 07:21 引用回复
这种样子都没看过
 
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_________________
跟我的帖子就有好看的
沙发 | 返回顶端
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被禁止的用户
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文章 时间: 2020-9-07 11:24 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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楚天太阳
(只看此人)



文章 时间: 2020-9-07 13:50 引用回复
谢谢版主。
 
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