[ziyouwoxin]

用波兰种或汤种做的面包内里组织都具有更加柔软，蓬松的质地，更有弹性，面包可以保留更长时间也不会发硬。波兰种相对来汤种更简单，适合我这样的懒人或者上班族。

这款面包用波兰种做，表面有些焦黄，脆脆的，内里十分柔软。完全不放糖，完全不用担心糖的摄入，如果希望更健康一点，可以把面粉换成全麦面粉也是一样的。

首先做波兰种，水：面：酵母  50g:50g:0.5g。搅拌均匀，室温下发酵1-2个小时，到表面有气泡，翻开底部可以看到网络纹理即可。发酵好可以直接用，也可以提前一个晚上做，发酵好放入冰箱，第二天直接取出使用。


面粉 300克

盐 6克

酵母 3克

温水 140克 左右

橄榄油 30克

发酵好的波兰种





把以上的原料分别倒入盆中，开动搅拌机， 低速搅拌成团，大约3-4分钟，然后加入南瓜子，白芝麻，也可以换自己喜欢的坚果，加入15克的PARSELYFLAKE， 继续搅拌，中速我用的是4档搅拌了15分钟。

打好的面团取出，表面涂抹些油，放在温暖的地方发酵一个小时左右。

发酵好的面团，体积大概两倍大， 中间用手指搓下去，不回缩不反弹




取出面团，排气，整形，在静置半小时，就可以放入事先预热好的烤箱200C/400F烤20分钟即可。

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[damnff]

看来我得认真考虑买台搅拌机了