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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

牛肉怎么炒才嫩:甜辣韩国牛肉片,入口即化 (原创)


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Anyi
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Post Posted: 2020-8-11 13:49 Reply with quote


这个牛肉是我去韩国餐馆必点的一道菜。跟咱们中餐一样,也不是每个韩国餐馆都能把它做好。每次不满意都是因为第一太甜,第二出水太多。因为是用铁板烧,都是服务员在桌旁负责烧,毕竟不是厨师,烹饪水平也参差不齐。别看简单,不注意细节也不行。其实这道菜做好了是真好吃啊。
看完不到两分钟的视频几个小帖士:
1. 正宗这个话题永远也争论不完。但在不改变这道菜原本特色的前提下,我去掉了里面的梨,因为它会让牛肉更水囊囊的。韩国辣酱也有甜味(自家做的里面也应该有梨,我的是买现成的),但它的辣就使甜味变得鲜,不那么腻。
2. 牛肉不裹淀粉怎么炒嫩?我没有把牛肉直接切薄,而是“敲”薄,使里面的组织更松软。当然舍得花钱买上好牛排就没这个问题,但普通牛肉(后背或臀部)这个方法超实用。
3. 我最近刚买了一个铁板烧,但咱们普通家庭制作不是开餐馆,所以视频里我用了铁锅来炒,照样好吃,要注意的是,拿铁锅炒肉量不能大,防止出太多水。



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Post Posted: 2020-8-11 19:29 Reply with quote
此贴被 無極 加为精华
 
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damnff
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Post Posted: 2020-8-11 21:59 Reply with quote
明天放假,看会不会来偷师一下
 
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