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【经典老式蛋糕】吃出小时候的味道,因为香蕉的加入,更加湿润( 原创)


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作者 正文
楚天太阳
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文章 时间: 2020-8-06 07:43 引用回复


  • 香蕉大概是北美人的餐桌上比较常见的水果了,由于它饱腹且吃口香甜,很多家庭周末买菜的时候都会买上一些放在家里。当外皮有一些小黑点时,我们可以做成香蕉蛋糕。如果一次做不完,可以去皮,放入保鲜袋中冷冻保存,一般可以保存3-4个月;冷冻过的香蕉稍微解冻可以直接拿来做奶昔;如果直接吃,你会吃出冰淇淋的感觉。

    今天用全蛋式海绵蛋糕的做法来做香蕉蛋糕,吃到嘴里居然吃出了小时候吃的老式蛋糕的味道。经典老式蛋糕因为没有水份的加入,略微有些干,而我们做的这款蛋糕,因为有了香蕉的加入,口感更加湿润。现在怀旧风盛行,我们也可以藉由这款老式蛋糕怀旧一把。

    全蛋式蛋糕的关键就是打发蛋液。它所需要的时间比分蛋式要稍微长一些,一般在5-6分钟左右。当你打到提起打蛋器,用滴落的蛋液在蛋糊上划圈,蛋糊表面的痕迹不易消失就接近成功了。接着你再把打蛋器调整成低速,搅打半分钟-一分钟,赶走蛋液里的大气泡,用于做蛋糕的蛋糊就制作好了。接下来放入压碎的香蕉,放入油,分次放入低筋面粉,从下往上捞起来翻拌至表面无面粉就大功告成了。这时的蛋糊液就可以开烤了。烤制的过程中,满屋子你都可以闻到香蕉的甜香味。是时候泡上一壶茶,静静地等待蛋糕的出炉了。




    【材料】

     香蕉3根,低筋面粉210克,糖60克,泡打粉1小匙(可以不放),鸡蛋(室温)4个, 植物油 30毫升,香草精1小匙,柠檬汁1小匙

    【操作步骤】

    1鸡蛋提前一个小时拿出来回温;准备一盆50°C左右的热水;香蕉用叉子压碎成泥状

    2把鸡蛋放入盆中,再把装有鸡蛋的盆放入盛有50°C左右热水的容器中,放入柠檬汁和香草精,用电动打蛋器高速搅打。拿起打蛋器滴落下来的蛋糊有非常清晰的痕迹就完成了。

    3把香蕉先混合部分蛋糊拌合,加入植物油拌和,然后加入蛋糊中混合均匀;最后把低筋面粉分两次加入并以切拌的方式搅拌均匀。

    4面糊倒入大一些的MUFFIN 烤盘中,在桌子上轻震几下,放入已经预热到180C 或者356F的烤箱中烘烤25分钟至表面上色且用竹签插入,再拿出没有面糊粘在牙签上面就可以出炉了。



     
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    文章 时间: 2020-8-06 11:14 引用回复
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    楚天太阳
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    文章 时间: 2020-8-08 18:51 引用回复
    谢谢版主
     
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