[楚天太陽]

豆腐有南北之分，而這個分類主要是看使用什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。而我今天要做的內酯豆腐，是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑來做的豆腐，它不同於傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法做出豆腐多；且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好。如果你也喜歡這樣口感的豆腐，不喜歡豆腥味重的豆腐，也不妨試一試。雖然費一些時間，成就感卻是滿滿的。
最近去超市，居然在多倫多的中國超市看到有內酯賣，AMAZON上面也有的賣。買的時候一定要認准標簽，看清說明再動手。

[被禁止的用戶]

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[無極]

內酯哪裡有賣?

[靈猴]

我愛吃豆腐腦

[楚天太陽]

無極 寫道:

內酯哪裡有賣?

在中國超市，還有亞馬遜上都有賣

[海邊宜居]

英文名？購買鏈接有嗎？

[楚天太陽]

海邊宜居 寫道:

英文名？購買鏈接有嗎？

我是在中國超市買的，你可以去超市問營業員，內酯在哪裡。亞馬遜上我買的是鹽鹵，不可以做豆腐腦，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜：
Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island

[海邊宜居]

楚天太陽 寫道:

我是在中國超市買的，你可以去超市問營業員，內酯在哪裡。亞馬遜上我買的是鹽鹵，不可以做豆腐腦，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜： Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island

謝謝！

[楚天太陽]

海邊宜居 寫道:

楚天太陽 寫道: 我是在中國超市買的，你可以去超市問營業員，內酯在哪裡。亞馬遜上我買的是鹽鹵，不可以做豆腐腦，但是做豆腐是呱呱叫的。你可以搜： Nigari Liquid Tofu Coagulant, Hand-Harvested on Vancouver Island 謝謝！

如果你對自己有信心，又喜歡挑戰，還可以買石膏做豆腐腦！！這個在amazon也有得賣的。祝你成功！！

[greenall]

鹹豆腐腦比甜的好吃