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在多伦多附近，有一个保留了欧洲传统习俗的小镇，该小镇也是一个历史悠久并散发着神秘宗教气息的圣雅各布地方，它就是圣雅各布斯(St. Jacobs)。

圣雅各布斯位于多伦多西南部， 是安大略省以德裔清教徒为主的小镇，坐落在著名大学城滑铁卢市(Waterloo)以北，距离多伦多130公里，开车的话需要差不多一个半小时，小镇(St. Jacobs)最具独特魅力的是，德国门诺清教徒(Mennonites)遗风与令人垂涎的烟熏咸猪手(smoked pork hock)。

即使是现在，圣雅各布斯仍然居住着大约4000多门诺教徒，他们极其注重家庭观念，以宗教为生活重心，分为新、旧两系。旧派宗教人士仍然非常保守，至今仍保持著300年前的生活方式，人们穿着传统的民族服装，以古老的马车为交通工具，生活上甚至没有电灯、电视、电话，农业和畜牧业不使用化肥、人工饲料、合成添加剂等。

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但圣雅各布斯城区倒是跟外面的城镇没有什么差别，只是它变成了一个旅游业的小城。在街道上经常看到农民的马车经过，车上人的穿着打扮，以前只有在西方的古装片里面才能看到。这个主动远离现代科技“文明”的人群，大约一八四五年起，欧洲基督教门诺派教徒为逃避宗教迫害，迁居至加拿大安大略省滑铁卢地区及美国的部分地区，他们大多是德国人的后裔。他们崇尚自然，长期远离世俗，所以家庭结构也顺其自然，家庭当中往往都有兄弟姐妹七、八人有余。百年以来，他们的离婚率可以说是零，在这样大隐于天地的小镇，亲情和责任被演绎的淋漓尽致。

加拿大最大农贸市场

来到小镇千万不能错过圣雅各小镇的农贸市场(Farmers’ Market)，号称加拿大甚至北美最大的且全年开放的农贸零售市场，每周四与周六营业，不过夏天周二也开放。市场上有丰富的农产品，包括新鲜水果、蔬菜、各种香肠、不含酒精的果酒、自制面包和甜点，还有一些手工业品，工艺品，以及“市集歌手”们自己录制的歌曲。那些质朴天然的音乐，大多以歌颂自然以及人生为主，物美价廉。

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除了农贸市场以外，旁边规模相当的Flea Market(跳蚤市场)和Outlet Mall(折扣购物中心)也是非常具吸引力的，里面出售有Levi’s、Reebok、Lego等物品都很有特色且物美价廉。地址在25 Benjamin Road E, Waterloo。

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德国猪手绝对不能错过

来到圣雅各布斯，一定要尝试一下著名的德国猪手。众多餐厅中，Old Heidelberg餐厅制作的咸猪手最为出名。皮薄肉嫩的咸猪手，先用德国啤酒、盐、白醋及香草等不同调味料腌制一夜，第二天蒸两个小时后，再烧烤45分钟，烧烤的时候要时不时在表皮上浇上有蜜糖味的德国啤酒，所以外皮香脆，肉嫩多汁，味道甘甜不腻，回味无穷。地址：3006 Lobsinger Line,Heidelberg, Ontario。

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Heidelberg饭庄与它的招牌菜德国猪脚

移居滑铁卢地区已经有一段时日，来到这边后朋友给我的推荐，好玩处是德国小镇St. Jacobs(小编已经写过2篇文章)，好吃就是德国猪脚。对于吃，小编一直是那种能吃饱就行，不像那些食客，唯吃可以吸引的。另外，近段时间，小编偏好素食，所以看大家推荐是猪脚，就能想象那份油腻，没有心动。但是听到人们说的多了，作为媒体人士，不能被自己喜好所左右，因此决心前往一试。

世间事情就是这样神奇：无心插柳柳成荫！小编这一尝试，确实发现这个饭庄的不同一般和德国猪脚的非凡特色。同时，小编幸运采访到饭庄主人Bob以及他所提供的素材，了解到其中更多大家闻所未闻的故事，整理成文，帮助读者对此有一个比较全面的了解。当再次光临这个饭庄时，你可能会有全新的体验。

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假若读者有心的话，你只要上网搜索“德国猪脚”，就可以看到铺天盖地品尝该饭店猪脚后的体会。笔者在此先不介绍这些，还是从这个饭庄的历史开始吧！

关于Heidelberg饭庄的历史

从其网页上，读者可以了解到，这个饭庄建筑已有超过150年历史，原初是一个马车驿站(Stage Coach Stop)。当小编采访主人Bob，他告诉小编在Kitchener图书馆馆藏有一个学生的论文，专门研究这座建筑的历史。说实在话，他自己也无法记全记清楚。

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根据Bob的提示，小编当天跑到Kitcener公立图书馆。在工作人员的帮助下，小编确实找到了Bob所推荐的论文，那是由J. Hasan所完成，标题是Heidelberg Restaurant and Brew Pub(估计是当年的名字)。很遗憾，图书馆竟然没有记录这个论文来自哪个学校，哪年完成的。据小编估计，不会超出10年时间。

据Hasan论文介绍，饭庄所在地在开发前属于Queen’s Bush，也就是说属于女皇所有，最早记录在册是1836年。1860年1月，Lewis Hollinger花费$332，购买了这块土地并开始开发。1867年，Henry Miller成为其主人。之后转至Edward Doerr手里，1918年，将其卖给了Kuntz(德语，意为“短”)酒厂(Brewery)。小编估计，在那个时候，成立于1844年的Kuntz酒厂估计财大气粗，在1914年的时候，每年可以卖掉9万桶(Barrels)啤酒。当然，在1920年的时候，Kuntz酒厂生意有些萧条，当年销量减少为7万桶。

[明娘娘]

西边这个好像没有农贸市场

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可能正是由于啤酒生意的影响，在1929年，Kuntz啤酒厂将该建筑转至Kuntz地产公司(Realty Co.)名下。再在1944年，转售给Henry Geisler。中间还有一些转让，就不再细说。1982年3月，Bob Oberholtzer花费10万购买了所有地产、仪器，并增加了从Continental Breweries Inc.获取的容量为1000升的不锈钢啤酒桶，主打销售酒精含量为4%的黑啤，比一般的Lager啤酒更黑、更甜，泡沫更多，并以主人名字命名O.B.。

1983年10月，其儿子Robert Oberholtzer在邻地修筑了16个单元的汽车旅馆，并成为其主人。1987年6月，Bob和Robert父子俩决定让自己退出酒吧生意，将其转售给Bob和Howard MacMillan兄弟俩。首先他们是搭档关系，10年之后，Bob和Robert父子俩完全退出。5年前，兄弟Howard MacMillan也退出参与，所以目前的Heidelberg餐馆的唯一主人就是Bob MacMillan了。

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关于德国猪脚

据维基百科介绍，德国猪脚，又称德国卤猪脚、德国烤蹄膀、德国冰腿等，是知名的德国和奥地利菜肴。德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜，也是德国人的传统美食之一，在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。

德国猪脚的做法有多种，在德国南部与北部做法很不相同，简单概括为“南烤北煮”。 在德国南部巴伐利亚地区，德国猪脚有两种吃饭。第一，烟熏猪脚，即将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒享用。第二，炭烤猪脚，操作要简单得多，利用烤箱或者炭进行烤制。