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吃货不可错过的德国猪肘!

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作者 正文
bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:37 引用回复
在多伦多附近,有一个保留了欧洲传统习俗的小镇,该小镇也是一个历史悠久并散发着神秘宗教气息的圣雅各布地方,它就是圣雅各布斯(St. Jacobs)。

圣雅各布斯位于多伦多西南部, 是安大略省以德裔清教徒为主的小镇,坐落在著名大学城滑铁卢市(Waterloo)以北,距离多伦多130公里,开车的话需要差不多一个半小时,小镇(St. Jacobs)最具独特魅力的是,德国门诺清教徒(Mennonites)遗风与令人垂涎的烟熏咸猪手(smoked pork hock)。

即使是现在,圣雅各布斯仍然居住着大约4000多门诺教徒,他们极其注重家庭观念,以宗教为生活重心,分为新、旧两系。旧派宗教人士仍然非常保守,至今仍保持著300年前的生活方式,人们穿着传统的民族服装,以古老的马车为交通工具,生活上甚至没有电灯、电视、电话,农业和畜牧业不使用化肥、人工饲料、合成添加剂等。



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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:37 引用回复
但圣雅各布斯城区倒是跟外面的城镇没有什么差别,只是它变成了一个旅游业的小城。在街道上经常看到农民的马车经过,车上人的穿着打扮,以前只有在西方的古装片里面才能看到。这个主动远离现代科技“文明”的人群,大约一八四五年起,欧洲基督教门诺派教徒为逃避宗教迫害,迁居至加拿大安大略省滑铁卢地区及美国的部分地区,他们大多是德国人的后裔。他们崇尚自然,长期远离世俗,所以家庭结构也顺其自然,家庭当中往往都有兄弟姐妹七、八人有余。百年以来,他们的离婚率可以说是零,在这样大隐于天地的小镇,亲情和责任被演绎的淋漓尽致。

加拿大最大农贸市场

来到小镇千万不能错过圣雅各小镇的农贸市场(Farmers’ Market),号称加拿大甚至北美最大的且全年开放的农贸零售市场,每周四与周六营业,不过夏天周二也开放。市场上有丰富的农产品,包括新鲜水果、蔬菜、各种香肠、不含酒精的果酒、自制面包和甜点,还有一些手工业品,工艺品,以及“市集歌手”们自己录制的歌曲。那些质朴天然的音乐,大多以歌颂自然以及人生为主,物美价廉。



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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:38 引用回复
除了农贸市场以外,旁边规模相当的Flea Market(跳蚤市场)和Outlet Mall(折扣购物中心)也是非常具吸引力的,里面出售有Levi’s、Reebok、Lego等物品都很有特色且物美价廉。地址在25 Benjamin Road E, Waterloo。
 
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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:39 引用回复
德国猪手绝对不能错过

来到圣雅各布斯,一定要尝试一下著名的德国猪手。众多餐厅中,Old Heidelberg餐厅制作的咸猪手最为出名。皮薄肉嫩的咸猪手,先用德国啤酒、盐、白醋及香草等不同调味料腌制一夜,第二天蒸两个小时后,再烧烤45分钟,烧烤的时候要时不时在表皮上浇上有蜜糖味的德国啤酒,所以外皮香脆,肉嫩多汁,味道甘甜不腻,回味无穷。地址:3006 Lobsinger Line,Heidelberg, Ontario。



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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:40 引用回复
Heidelberg饭庄与它的招牌菜德国猪脚

移居滑铁卢地区已经有一段时日,来到这边后朋友给我的推荐,好玩处是德国小镇St. Jacobs(小编已经写过2篇文章),好吃就是德国猪脚。对于吃,小编一直是那种能吃饱就行,不像那些食客,唯吃可以吸引的。另外,近段时间,小编偏好素食,所以看大家推荐是猪脚,就能想象那份油腻,没有心动。但是听到人们说的多了,作为媒体人士,不能被自己喜好所左右,因此决心前往一试。

世间事情就是这样神奇:无心插柳柳成荫!小编这一尝试,确实发现这个饭庄的不同一般和德国猪脚的非凡特色。同时,小编幸运采访到饭庄主人Bob以及他所提供的素材,了解到其中更多大家闻所未闻的故事,整理成文,帮助读者对此有一个比较全面的了解。当再次光临这个饭庄时,你可能会有全新的体验。



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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:41 引用回复
假若读者有心的话,你只要上网搜索“德国猪脚”,就可以看到铺天盖地品尝该饭店猪脚后的体会。笔者在此先不介绍这些,还是从这个饭庄的历史开始吧!

关于Heidelberg饭庄的历史

从其网页上,读者可以了解到,这个饭庄建筑已有超过150年历史,原初是一个马车驿站(Stage Coach Stop)。当小编采访主人Bob,他告诉小编在Kitchener图书馆馆藏有一个学生的论文,专门研究这座建筑的历史。说实在话,他自己也无法记全记清楚。



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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:42 引用回复
根据Bob的提示,小编当天跑到Kitcener公立图书馆。在工作人员的帮助下,小编确实找到了Bob所推荐的论文,那是由J. Hasan所完成,标题是Heidelberg Restaurant and Brew Pub(估计是当年的名字)。很遗憾,图书馆竟然没有记录这个论文来自哪个学校,哪年完成的。据小编估计,不会超出10年时间。

据Hasan论文介绍,饭庄所在地在开发前属于Queen’s Bush,也就是说属于女皇所有,最早记录在册是1836年。1860年1月,Lewis Hollinger花费$332,购买了这块土地并开始开发。1867年,Henry Miller成为其主人。之后转至Edward Doerr手里,1918年,将其卖给了Kuntz(德语,意为“短”)酒厂(Brewery)。小编估计,在那个时候,成立于1844年的Kuntz酒厂估计财大气粗,在1914年的时候,每年可以卖掉9万桶(Barrels)啤酒。当然,在1920年的时候,Kuntz酒厂生意有些萧条,当年销量减少为7万桶。



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明娘娘
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文章 时间: 2020-8-01 11:42 引用回复
西边这个好像没有农贸市场
 
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最烦从来没招没惹他/她就忽一日起莫名其妙阴阳怪气酸不啦叽的那种男人或者麂皮酸婆
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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:42 引用回复
可能正是由于啤酒生意的影响,在1929年,Kuntz啤酒厂将该建筑转至Kuntz地产公司(Realty Co.)名下。再在1944年,转售给Henry Geisler。中间还有一些转让,就不再细说。1982年3月,Bob Oberholtzer花费10万购买了所有地产、仪器,并增加了从Continental Breweries Inc.获取的容量为1000升的不锈钢啤酒桶,主打销售酒精含量为4%的黑啤,比一般的Lager啤酒更黑、更甜,泡沫更多,并以主人名字命名O.B.。

1983年10月,其儿子Robert Oberholtzer在邻地修筑了16个单元的汽车旅馆,并成为其主人。1987年6月,Bob和Robert父子俩决定让自己退出酒吧生意,将其转售给Bob和Howard MacMillan兄弟俩。首先他们是搭档关系,10年之后,Bob和Robert父子俩完全退出。5年前,兄弟Howard MacMillan也退出参与,所以目前的Heidelberg餐馆的唯一主人就是Bob MacMillan了。
 
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bbsang2
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文章 时间: 2020-8-01 11:43 引用回复
关于德国猪脚

据维基百科介绍,德国猪脚,又称德国卤猪脚、德国烤蹄膀、德国冰腿等,是知名的德国和奥地利菜肴。德国猪脚堪称一道享誉世界的名菜,也是德国人的传统美食之一,在巴伐利亚尤受欢迎。德国猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿,经盐腌制后水煮或火烤,并佐以德国酸菜等进食。

德国猪脚的做法有多种,在德国南部与北部做法很不相同,简单概括为“南烤北煮”。 在德国南部巴伐利亚地区,德国猪脚有两种吃饭。第一,烟熏猪脚,即将猪脚煮熟后,以木炭烟熏的方式,将传统德国调味料的风味,借着木炭的香气完全封在猪脚里,看起来油滑光亮的猪脚,表皮柔软而有嚼劲,脂肪部位也有弹性。烟熏完成后,切成薄片享用,再配上一杯黑啤酒享用。第二,炭烤猪脚,操作要简单得多,利用烤箱或者炭进行烤制。



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