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世界著名的印度【大蒜烤饼】(garlic naan)怎么做好吃?(原创)


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作者 正文
Anyi
(只看此人)




文章 时间: 2020-7-05 12:30 引用回复


印度蒜饼其实就是咱们的发面饼加了酸奶,抹了蒜加黄油。不同的是烙制的方法。

传统印度蒜饼要抹了水以后马上贴到高温的火炉子里。咱们家庭制作,完全可以用烤箱烤或饼铛制作。

看完视频后的小帖士:

1. 因为是烤箱版 (如果有做披萨的石头烤盘更好,没有就用普通金属烤盘),我做了两个大饼,非常省事儿。喜欢小饼也可以,分成小份就可,稍微有点麻烦。

3. 平底锅制作方法视频上没有,因为我个人更推荐烤箱版。如果不用烤箱最好用铁锅,事先烧热。可在饼底刷一次水(传统方法),或在锅底涂一层油(超好吃)。烤熟后短时间翻一下面上色就可。如果温度不够,可盖上锅盖让饼鼓大泡。

4. 有些做法在饼底刷上水,不刷油,煎完后倒扣在明火上,让刷过油的饼的正面烤出泡和焦香。我试过这种方法,个人认为付出的和得到的不成正比。毕竟现代生活里普通家庭不用明火烧饭(可惜过不上李子柒的世外桃源生活),可以把食谱稍作调整,同样可以吃到传统美味。

5. 面团非常软,这样饼才松软香脆。
 
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文章 时间: 2020-7-06 00:56 引用回复
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