[坤朋]

炎炎夏日，食欲變得低迷，如何才能保證在沒食欲的夏季，保持健康飲食呢？

1、飯菜少放油鹽

蔬菜吸油性強，一道菜裡放三十毫升的油，意味著吃進去三十克的脂肪。除此之外，過多的鹽分容易造成血壓的升高，同樣對健康不利。

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2、菜葉和皮營養價值高

蔬菜每個部分都有營養，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大的降低蔬菜的營養價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍；萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高於萵筍的莖。

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此外，茄子皮，蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利於健康。

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3、蔬菜焯拌比燉炒好

蔬菜中的維生素C和一些抗氧化功能不耐熱，遇熱就會流失，若經過長時間的燉煮，這些營養成分會損失很多，不免有些可惜。

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焯拌菜減少了炒食過程中的加熱時間，減少了維生素及抗氧化物質的流失，更大程度上保留了營養；另外缺少了烹炒過程中加油的過程，使其熱量更低。從健康養生的角度講，焯拌食物適合體質虛寒，腸胃不好，容易漲肚的人群，也會降低夏季腸炎高發的危險。