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分享兩種龍蝦的做法(原創)

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作者 正文
jhn2
(只看此人)




文章 時間: 2020-6-28 08:29 引用回復
龍蝦季節,朋友群都在分享做龍蝦的方法,我也分享自己喜歡的兩種龍蝦的方法:

 
(2)
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上一次由jhn2於2020-6-28 08:30修改,總共修改了1次
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damnff
(只看此人)



文章 時間: 2020-6-28 08:34 引用回復
龍蝦是不是真的要放尿?

正確應該插什麼地方?
 
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論壇廣告 Richmond Signature 馬自達精選車型利率0%, 再加$特別折扣!
無極
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文章 時間: 2020-6-28 10:54 引用回復
damnff 寫道:
龍蝦是不是真的要放尿?
正確應該插什麼地方?

1只有中國人這麼幹。查了國外的各種龍蝦做法,包括米其林餐館,都沒有放尿這一步驟。對於太獨特的中國文化,比如冬蟲夏草的神奇療效,我都不敢相信。外國人都那麼笨嗎?這種珍貴的包治百病的東西只有我們知道?

2[size=17],[/size ]解剖結構不對。尿液應該從一個膀胱之類的結構裡出來吧?而那個“放尿”只是簡單粗暴地捅到身體裡。

3[size=17],[/size ]液體的量太大了。按人體的比例算一下,龍蝦那麼個小東西,不太可能嘩啦嘩啦那麼多“尿液”。
查了一下,原來,龍蝦撒尿的方法比較獨特,俗稱”臉上撒尿“。
因為,龍蝦膀胱的位置完全出乎我們人類的想象!
據緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer教授介紹,龍蝦的膀胱並不在龍蝦的尾部,而是坐落在龍蝦的頭部
准確地說,龍蝦有三對觸須,排尿孔位於第二對觸須的底部,位置在龍蝦眼睛的下面、嘴的上方。所以說龍蝦從臉上撒尿一點都不冤枉它。
龍蝦的泌尿系統叫作觸角腺,包括膀胱、體腔囊和管道,產生的尿液通過排尿孔送出來。就是這張圖裡紅色的部分,看看是不是在龍蝦頭裡?




這張看得更清楚,綠色的是泌尿系統觸角腺,位於黃色的嘴的前面。黃色的是整個消化系統,一直通到龍蝦尾部。


好玩的是,龍蝦排尿也是龍蝦談情說愛、交配儀式的一部分。
龍蝦世界裡,女性比較強勢。當女龍蝦覺得自己女大當嫁了,就跑到男龍蝦附近有意無意地撒點尿,裡面含著性激素,算羞答答地表了心意。
這段時間女龍蝦脫了殼,在她硬殼長回來之前,都是男朋友負責保護她。男女龍蝦好了之後6-9個月,龍蝦籽出現在女龍蝦的尾巴裡,可能多達上萬個。再過6-9個月,龍蝦籽會孵化成龍蝦寶寶。
此外,為了表現自己厲害,龍蝦也會在打架時彼此撒尿。
那有人不服了,“我放的是沒有顏色的水啊,難道那不是尿液”?
對不起,還真不是!
那些“放尿”的人用筷子捅進龍蝦尾部的一個洞裡,那其實是龍蝦的肛門,或消化系統的末端。往身體上方追溯會看到一條黑線,那是龍蝦的腸子,烹飪或進食之前最好去掉。
筷子捅破腸壁進入龍蝦身體,流出來無色的液體,是龍蝦的體液和血,都是鮮美可食的。
注意龍蝦的血和人的不一樣,它是無色的,暴露在空氣中後,會氧化成帶一點淺淺的藍色或紫色。
所以,所謂龍蝦放尿只是以自己的想象,“嚇尿”了他人。而其他人又以訛傳訛,讓誤解蔓延在華人世界裡。
那麼,執著的你問了,有沒有必要專門去找到觸角腺“放尿”呢?
沒必要。因為,那麼一點點的尿,可能要用顯微鏡才能找到?螃蟹也有尿啊,大家哪裡去尋尋覓覓了?
總之,“龍蝦放尿”是誤傳,這一步根本沒有必要。
 
(1)
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上一次由無極於2020-6-28 10:55修改,總共修改了1次
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論壇廣告 LuLu Island Winery 鷺島酒莊—溫哥華最大的金牌酒莊!
allana
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文章 時間: 2020-6-28 10:57 引用回復
哈哈哈,受教了
 
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呱唧呱唧
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文章 時間: 2020-6-28 10:59 引用回復
這麼大的學問
 
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呱唧呱唧
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文章 時間: 2020-6-28 11:00 引用回復
清蒸是吃一切海鮮的方法
 
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damnff
(只看此人)



文章 時間: 2020-6-28 11:03 引用回復
無極 寫道:
damnff 寫道:
龍蝦是不是真的要放尿?
正確應該插什麼地方?

1只有中國人這麼幹。查了國外的各種龍蝦做法,包括米其林餐館,都沒有放尿這一步驟。對於太獨特的中國文化,比如冬蟲夏草的神奇療效,我都不敢相信。外國人都那麼笨嗎?這種珍貴的包治百病的東西只有我們知道?

2[size=17],[/size]解剖結構不對。尿液應該從一個膀胱之類的結構裡出來吧?而那個“放尿”只是簡單粗暴地捅到身體裡。

3[size=17],[/size]液體的量太大了。按人體的比例算一下,龍蝦那麼個小東西,不太可能嘩啦嘩啦那麼多“尿液”。
查了一下,原來,龍蝦撒尿的方法比較獨特,俗稱”臉上撒尿“。
因為,龍蝦膀胱的位置完全出乎我們人類的想象!
據緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer教授介紹,龍蝦的膀胱並不在龍蝦的尾部,而是坐落在龍蝦的頭部
准確地說,龍蝦有三對觸須,排尿孔位於第二對觸須的底部,位置在龍蝦眼睛的下面、嘴的上方。所以說龍蝦從臉上撒尿一點都不冤枉它。
龍蝦的泌尿系統叫作觸角腺,包括膀胱、體腔囊和管道,產生的尿液通過排尿孔送出來。就是這張圖裡紅色的部分,看看是不是在龍蝦頭裡?




這張看得更清楚,綠色的是泌尿系統觸角腺,位於黃色的嘴的前面。黃色的是整個消化系統,一直通到龍蝦尾部。


好玩的是,龍蝦排尿也是龍蝦談情說愛、交配儀式的一部分。
龍蝦世界裡,女性比較強勢。當女龍蝦覺得自己女大當嫁了,就跑到男龍蝦附近有意無意地撒點尿,裡面含著性激素,算羞答答地表了心意。
這段時間女龍蝦脫了殼,在她硬殼長回來之前,都是男朋友負責保護她。男女龍蝦好了之後6-9個月,龍蝦籽出現在女龍蝦的尾巴裡,可能多達上萬個。再過6-9個月,龍蝦籽會孵化成龍蝦寶寶。
此外,為了表現自己厲害,龍蝦也會在打架時彼此撒尿。
那有人不服了,“我放的是沒有顏色的水啊,難道那不是尿液”?
對不起,還真不是!
那些“放尿”的人用筷子捅進龍蝦尾部的一個洞裡,那其實是龍蝦的肛門,或消化系統的末端。往身體上方追溯會看到一條黑線,那是龍蝦的腸子,烹飪或進食之前最好去掉。
筷子捅破腸壁進入龍蝦身體,流出來無色的液體,是龍蝦的體液和血,都是鮮美可食的。
注意龍蝦的血和人的不一樣,它是無色的,暴露在空氣中後,會氧化成帶一點淺淺的藍色或紫色。
所以,所謂龍蝦放尿只是以自己的想象,“嚇尿”了他人。而其他人又以訛傳訛,讓誤解蔓延在華人世界裡。
那麼,執著的你問了,有沒有必要專門去找到觸角腺“放尿”呢?
沒必要。因為,那麼一點點的尿,可能要用顯微鏡才能找到?螃蟹也有尿啊,大家哪裡去尋尋覓覓了?
總之,“龍蝦放尿”是誤傳,這一步根本沒有必要。


這下可以安心直接開吃了。。。
其實我試過放尿,但是都沒有放成功過 icon_redface.gif
 
花籃
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無極
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文章 時間: 2020-6-28 11:15 引用回復
樓主的第二個烹調方法我提個關鍵的建議:

就是麵粉不要這樣灑上r件上滾個均勻!

出來的效果一不美觀,二吃起來手感和口感都是粉漿!

正確的方法其實很o驅埼r求π賈揮們忻嬡フ捶徽,其目的是在過油或烹煮過程,有效鎖住食材的水份鮮味不流失,呈現出自身的艷紅明亮!
 
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jhn2
(只看此人)



文章 時間: 2020-6-28 12:49 引用回復
allana 寫道:
哈哈哈,受教了

生活處處皆學問
三人行必有我師
 
花籃
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jhn2
(只看此人)



文章 時間: 2020-6-28 12:59 引用回復
無極 寫道:
樓主的第二個烹調方法我提個關鍵的建議:
就是麵粉不要這樣灑上r件上滾個均勻!
出來的效果一不美觀,二吃起來手感和口感都是粉漿!
正確的方法其實很o驅埼r求π賈揮們忻嬡フ捶徽,其目的是在過油或烹煮過程,有效鎖住食材的水份鮮味不流失,呈現出自身的艷紅明亮!

說得沒錯,顏值和效果都不錯,我以前也這樣做過。但有一次失誤全把它丟到面粉裡,就一直這樣做,個人覺得肉質更嫩些,可能是全部包裹面粉後,做得時候油溫傳熱慢了的緣故。
 
花籃
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