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移民生活北美论坛 Forum Index -> 吃吃喝喝

分享两种龙虾的做法(原创)

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jhn2
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Post Posted: 2020-6-28 08:29 Reply with quote
龙虾季节,朋友群都在分享做龙虾的方法,我也分享自己喜欢的两种龙虾的方法:

 
(2)
(18)


Last edited by jhn2 on 2020-6-28 08:30; edited 1 time in total
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大温哥华美食中心,您就餐的最佳指南
damnff
()



Post Posted: 2020-6-28 08:34 Reply with quote
龙虾是不是真的要放尿?

正确应该插什么地方?
 
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Richmond Signature 马自达精选车型利率0%, 再加$特别折扣!
無極
()



Post Posted: 2020-6-28 10:54 Reply with quote
damnff _BBCODE_WROTE:
龙虾是不是真的要放尿?
正确应该插什么地方?

1只有中国人这么干。查了国外的各种龙虾做法,包括米其林餐馆,都没有放尿这一步骤。对于太独特的中国文化,比如冬虫夏草的神奇疗效,我都不敢相信。外国人都那么笨吗?这种珍贵的包治百病的东西只有我们知道?

2[size=17],[/size ]解剖结构不对。尿液应该从一个膀胱之类的结构里出来吧?而那个“放尿”只是简单粗暴地捅到身体里。

3[size=17],[/size ]液体的量太大了。按人体的比例算一下,龙虾那么个小东西,不太可能哗啦哗啦那么多“尿液”。
查了一下,原来,龙虾撒尿的方法比较独特,俗称”脸上撒尿“。
因为,龙虾膀胱的位置完全出乎我们人类的想象!
据缅因大学龙虾研究学院的院长Bob Bayer教授介绍,龙虾的膀胱并不在龙虾的尾部,而是坐落在龙虾的头部
准确地说,龙虾有三对触须,排尿孔位于第二对触须的底部,位置在龙虾眼睛的下面、嘴的上方。所以说龙虾从脸上撒尿一点都不冤枉它。
龙虾的泌尿系统叫作触角腺,包括膀胱、体腔囊和管道,产生的尿液通过排尿孔送出来。就是这张图里红色的部分,看看是不是在龙虾头里?




这张看得更清楚,绿色的是泌尿系统触角腺,位于黄色的嘴的前面。黄色的是整个消化系统,一直通到龙虾尾部。


好玩的是,龙虾排尿也是龙虾谈情说爱、交配仪式的一部分。
龙虾世界里,女性比较强势。当女龙虾觉得自己女大当嫁了,就跑到男龙虾附近有意无意地撒点尿,里面含着性激素,算羞答答地表了心意。
这段时间女龙虾脱了壳,在她硬壳长回来之前,都是男朋友负责保护她。男女龙虾好了之后6-9个月,龙虾籽出现在女龙虾的尾巴里,可能多达上万个。再过6-9个月,龙虾籽会孵化成龙虾宝宝。
此外,为了表现自己厉害,龙虾也会在打架时彼此撒尿。
那有人不服了,“我放的是没有颜色的水啊,难道那不是尿液”?
对不起,还真不是!
那些“放尿”的人用筷子捅进龙虾尾部的一个洞里,那其实是龙虾的肛门,或消化系统的末端。往身体上方追溯会看到一条黑线,那是龙虾的肠子,烹饪或进食之前最好去掉。
筷子捅破肠壁进入龙虾身体,流出来无色的液体,是龙虾的体液和血,都是鲜美可食的。
注意龙虾的血和人的不一样,它是无色的,暴露在空气中后,会氧化成带一点浅浅的蓝色或紫色。
所以,所谓龙虾放尿只是以自己的想象,“吓尿”了他人。而其他人又以讹传讹,让误解蔓延在华人世界里。
那么,执着的你问了,有没有必要专门去找到触角腺“放尿”呢?
没必要。因为,那么一点点的尿,可能要用显微镜才能找到?螃蟹也有尿啊,大家哪里去寻寻觅觅了?
总之,“龙虾放尿”是误传,这一步根本没有必要。
 
(1)
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Last edited by 無極 on 2020-6-28 10:55; edited 1 time in total
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LuLu Island Winery 鹭岛酒庄—温哥华最大的金牌酒庄!
allana
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Post Posted: 2020-6-28 10:57 Reply with quote
哈哈哈,受教了
 
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呱唧呱唧
()



Post Posted: 2020-6-28 10:59 Reply with quote
这么大的学问
 
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呱唧呱唧
()



Post Posted: 2020-6-28 11:00 Reply with quote
清蒸是吃一切海鲜的方法
 
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damnff
()



Post Posted: 2020-6-28 11:03 Reply with quote
无极 _BBCODE_WROTE:
damnff _BBCODE_WROTE:
龙虾是不是真的要放尿?
正确应该插什么地方?

1只有中国人这么干。查了国外的各种龙虾做法,包括米其林餐馆,都没有放尿这一步骤。对于太独特的中国文化,比如冬虫夏草的神奇疗效,我都不敢相信。外国人都那么笨吗?这种珍贵的包治百病的东西只有我们知道?

2[size=17],[/size]解剖结构不对。尿液应该从一个膀胱之类的结构里出来吧?而那个“放尿”只是简单粗暴地捅到身体里。

3[size=17],[/size]液体的量太大了。按人体的比例算一下,龙虾那么个小东西,不太可能哗啦哗啦那么多“尿液”。
查了一下,原来,龙虾撒尿的方法比较独特,俗称”脸上撒尿“。
因为,龙虾膀胱的位置完全出乎我们人类的想象!
据缅因大学龙虾研究学院的院长Bob Bayer教授介绍,龙虾的膀胱并不在龙虾的尾部,而是坐落在龙虾的头部
准确地说,龙虾有三对触须,排尿孔位于第二对触须的底部,位置在龙虾眼睛的下面、嘴的上方。所以说龙虾从脸上撒尿一点都不冤枉它。
龙虾的泌尿系统叫作触角腺,包括膀胱、体腔囊和管道,产生的尿液通过排尿孔送出来。就是这张图里红色的部分,看看是不是在龙虾头里?




这张看得更清楚,绿色的是泌尿系统触角腺,位于黄色的嘴的前面。黄色的是整个消化系统,一直通到龙虾尾部。


好玩的是,龙虾排尿也是龙虾谈情说爱、交配仪式的一部分。
龙虾世界里,女性比较强势。当女龙虾觉得自己女大当嫁了,就跑到男龙虾附近有意无意地撒点尿,里面含着性激素,算羞答答地表了心意。
这段时间女龙虾脱了壳,在她硬壳长回来之前,都是男朋友负责保护她。男女龙虾好了之后6-9个月,龙虾籽出现在女龙虾的尾巴里,可能多达上万个。再过6-9个月,龙虾籽会孵化成龙虾宝宝。
此外,为了表现自己厉害,龙虾也会在打架时彼此撒尿。
那有人不服了,“我放的是没有颜色的水啊,难道那不是尿液”?
对不起,还真不是!
那些“放尿”的人用筷子捅进龙虾尾部的一个洞里,那其实是龙虾的肛门,或消化系统的末端。往身体上方追溯会看到一条黑线,那是龙虾的肠子,烹饪或进食之前最好去掉。
筷子捅破肠壁进入龙虾身体,流出来无色的液体,是龙虾的体液和血,都是鲜美可食的。
注意龙虾的血和人的不一样,它是无色的,暴露在空气中后,会氧化成带一点浅浅的蓝色或紫色。
所以,所谓龙虾放尿只是以自己的想象,“吓尿”了他人。而其他人又以讹传讹,让误解蔓延在华人世界里。
那么,执着的你问了,有没有必要专门去找到触角腺“放尿”呢?
没必要。因为,那么一点点的尿,可能要用显微镜才能找到?螃蟹也有尿啊,大家哪里去寻寻觅觅了?
总之,“龙虾放尿”是误传,这一步根本没有必要。


这下可以安心直接开吃了。。。
其实我试过放尿,但是都没有放成功过 icon_redface.gif
 
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無極
()



Post Posted: 2020-6-28 11:15 Reply with quote
楼主的第二个烹调方法我提个关键的建议:

就是麵粉不要这样洒上r件上滚个均匀!

出来的效果一不美观,二吃起来手感和口感都是粉浆!

正确的方法其实很o驱埼r求π贾挥们忻嫒フ捶徽,其目的是在过油或烹煮过程,有效锁住食材的水份鲜味不流失,呈现出自身的艳红明亮!
 
_________________
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jhn2
()



Post Posted: 2020-6-28 12:49 Reply with quote
allana _BBCODE_WROTE:
哈哈哈,受教了

生活处处皆学问
三人行必有我师
 
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jhn2
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Post Posted: 2020-6-28 12:59 Reply with quote
无极 _BBCODE_WROTE:
楼主的第二个烹调方法我提个关键的建议:
就是麵粉不要这样洒上r件上滚个均匀!
出来的效果一不美观,二吃起来手感和口感都是粉浆!
正确的方法其实很o驱埼r求π贾挥们忻嫒フ捶徽,其目的是在过油或烹煮过程,有效锁住食材的水份鲜味不流失,呈现出自身的艳红明亮!

说得没错,颜值和效果都不错,我以前也这样做过。但有一次失误全把它丢到面粉里,就一直这样做,个人觉得肉质更嫩些,可能是全部包裹面粉后,做得时候油温传热慢了的缘故。
 
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