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论坛首页 -> 吃吃喝喝

原创--辣子鸡!!(附做法) (发表于15年前)

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作者 正文
jordan115100
(只看此人)




文章 时间: 2004-5-11 19:20 引用回复
[img:f42d8e2c0c]http://www.163.ca/forum/lb5000/usr/99/99_2660_1.jpg[/img:f42d8e2c0c]
[img:f42d8e2c0c]http://www.163.ca/forum/lb5000/usr/99/99_2660_2.jpg[/img:f42d8e2c0c]
[img:f42d8e2c0c]http://www.163.ca/forum/lb5000/usr/99/99_2660_3.jpg[/img:f42d8e2c0c]
[img:f42d8e2c0c]http://www.163.ca/forum/lb5000/usr/99/99_2660_4.jpg[/img:f42d8e2c0c]
晚上还做了盘sushi,明天上学当午饭,第一次做,三文鱼牛油果。
[img:f42d8e2c0c]http://www.163.ca/forum/lb5000/usr/99/99_2660_5.jpg[/img:f42d8e2c0c]

原料:
整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.


注意:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.



IMGP1656.JPG

 
花篮
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上一次由jordan115100于2004-5-11 19:30修改,总共修改了1次
楼主 | 电梯直达
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ericme
(只看此人)



文章 时间: 2004-5-11 19:22 引用回复
美味啊!
 
花篮
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jordan115100
(只看此人)



文章 时间: 2004-5-11 19:32 引用回复
照片第一次贴说要800*600,改了半天,接着说大小超过200k,又改,结果还贴不了。把别处发的照片连接过来,也显示不出来,郁闷呀~~

照片在

www.163.ca/cgi-bin/lb5...660&show=0
 
花篮
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colorline
(只看此人)



文章 时间: 2004-5-11 22:26 引用回复
做法好详细啊,谢谢jordan,有空一定要来试一试。
 
花篮
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小仙女
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文章 时间: 2006-1-28 06:35 引用回复
今天试验一下这个吧 icon_razz.gif
 
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成长总是有烦恼的,跑也跑不掉。。。
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紫嫣
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文章 时间: 2006-1-31 19:31 引用回复
看上去催人食欲啊!谢谢楼主的分享! icon_biggrin.gif
 
花篮
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passionateye
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文章 时间: 2006-1-31 19:33 引用回复
要不要裹淀粉蛋青炸?
 
花篮
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紫嫣
(只看此人)



文章 时间: 2006-1-31 23:08 引用回复
passionateye 写道:
要不要裹淀粉蛋青炸?

应该不用。 icon_cool.gif
 
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一针见血
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文章 时间: 2006-2-01 17:43 引用回复
不错!前面的图片看不到。
 
花篮
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小仙女
(只看此人)



文章 时间: 2006-2-01 18:27 引用回复
已经试验过了,还不错。现在对于餐馆里面的辣子鸡都是“辣子里面找鸡”更加有体会了。我稍微多加了一点鸡肉,居然一大袋辣子都藏不住,自己人吃麽,怎么能让大家那么找呢,对吧?
 
花篮
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