八一八赌王何鸿燊的港澳� (发表于3年前)

maohu

@半岛便利店

何鸿燊的一生，可谓传奇，各种赌王、教父的事迹八卦，网上都能读到。在大家都在津津乐道他的的情史和家族纷争时，我更好奇这等人物有着怎样的饮食品味。

哇，赌王喔，是不是每天都有鲍参翅肚吃，赌王吃的餐馆我吃不吃得起，在哪里有得吃...

在好奇心的驱动下，我意外发现了赌王不为人知的饮食嗜好和野心，原来他在吃的路上一样雄心勃勃：开餐厅，发展自己的饮食王国，推广钟意的食材。

“开红酒，吃澳龙”更多是我们对有钱人生活的臆想，其实赌王也和我们普通人一样，喜欢吃吃云吞面，啃啃猪扒包...

今期，一起和半岛君八一八史上最全的赌王饮食秘史吧，以后有空，还可以去香港澳门打卡这些赌王餐馆捏~（文末一一附上地址供你打卡）

赌王打造的1号美食王国：珍宝海鲜舫（已停业）

赌王爱吃懂吃，更将商业触手伸到了餐饮届，一手打造了珍宝海鲜舫，喏，就是史提芬周和唐牛的比赛场地。

站在香港岛南区黄竹坑深湾码头径，没有人的眼光不会被两艘灯光璀璨的巨大画舫所吸引。

它们停靠在这里，已度过了40多年的岁月，是赌王一手打造的水上餐厅，珍宝王国。

图©️beansu_

珍宝海鲜舫是高级餐厅，也是一座展览馆：仿明宫廷风建筑，墙面穹顶是精细的壁画，陈列了许多手工艺品，开业以来，迎来送往无数名流。

菜单上，7成以上都是海鲜，店内设有巨型海鲜池，宛如海底世界。

图©️lillianhoye

图©️syniecheung...

这里多次作为取景地，相信看过《食神》、《无间道》、《龙争虎斗》的朋友都不陌生。

在珍宝吃饭，体验到的不仅是口中的食物，还有赌王的精致和豪奢，和香港电影的黄金岁月。

2013年以前，赌王每年都会来这里庆祝生日、结婚纪念日，令人唏嘘的是，在疫情冲击下，珍宝亦受到影响停业，冥冥中，饮食王国和他的主人一起退出了世界舞台。

赌王打造的2号美食王国：葡京、新葡京

提到葡京，大家第一反应都是赌场，其实，葡京是一个非常庞大的产业。

虽然名义上是赌场酒店，但葡京、新葡京的餐厅大多藏龙卧虎，有的是摘星高手（米其林），有的还是赌王的杰作。

图©️jsrpixel

桃花源小厨

这家桃花源小厨，由黎有甜主理，黎师傅最巴闭的名堂是“师承广东第一代食家江太史家厨”，专做本土广东小炒，出于对店主手艺的欣赏，长期捧场的赌王在07年将餐厅引进葡京。

桃花源小厨入驻葡京酒店，后又开了深圳分店，就在蛇口海上世界。

后知后觉发现自己2年前吃过，边赏蛇口夜景边叹粤菜，印象还蛮深刻的。

图©️榆小树

玻璃明虾球、冬瓜蒸蟹钳、脆皮炸子鸡、七彩炒肚尖，没有花哨的名字，不以创新吸引眼球，喜欢传统粤味的朋友不妨试试~

图©️xxy20070804

葡京饼店

葡京酒店内的饼店品质一流，芝士蛋糕、腰果曲奇、手作朱古力、蛋丝糖，都有着很不错的口碑。

图©️GourmetKC.

葡京饼店中的招牌产品，是一款拥有赌王冠名的果酱，何氏家族早餐下午茶抹面包的果酱就是它！

不想买杏仁饼、猪肉干当手信的亲，将赌王果酱买回家送朋友绝对有新意！推荐冬瓜酱、无花果酱，甜味淡薄但果香浓郁，适合配司康或吐司。

不喧哗，自有声，也许这就是一罐优秀果酱的职业素养吧。

图©️GourmetKC.

Don Alfonso 1890

Don Alfonso 1890是一间意大利米其林餐厅，被《纽约时报》形容为值得坐飞机去吃的全球十大餐厅之一。

主理人Alfonso Iaccarino在国际上声誉极高，无数五星级酒店向他伸出橄榄枝，都被他以不愿受限为由拒绝。

但是，赌王是他的熟客，长久的交往，让他确信赌王的邀请并不是图他的名声，而是真心对厨艺的认可，因为懂得，所以能够给他最大的自由和支持。

图©️iaccarinoernesto

进驻新葡京后，Alfonso Iaccarino保持了其一贯对食材的严苛要求，遍寻世界各地最好的食材，如橄榄油、香草、柠檬，都来自意大利的私家菜园。

地中海风格料理，摩登精致的路线，为赌王的美食版图嵌入了一块不可或缺的拼图。

图©️iaccarinoernesto

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天巢法国餐厅

天巢法国餐厅，是葡京另一间殿堂级餐厅，甚至有食客表示吃过一餐亦不枉此生了。

天巢餐厅位于238米高的酒店圆顶内，可以一边进餐，一边俯瞰澳门灯火，室内装饰极尽豪华典雅，施华洛世奇水晶灯照得一切如梦似幻。

图©️Yan~*.

当然，最重要还是主厨的法餐手艺：一道头盘“蟹肉番茄千层饼”，可从薄如蝉翼的番茄片见刀工。

从蟹肉粒、牛油果粒、番茄片别出心裁又清爽开胃的味道中，体会到厨师对于头盘菜式的理解，感受到法餐循序渐进、章法严密的特点。

图©️thebestchefawards

即使语言不通，通过品尝一道菜肴，就能直接和大厨进行一场灵魂对话。

看来，无论是传承古法的粤菜，还是甜品西饼、法餐意餐，赌王都如数家珍。

既是知己食客，眼光毒辣，又有雄厚资本，可帮助到自己欣赏的厨师，将爱好品味发扬传承，这大概就是一个好吃之人的最大满足吧（嫉妒了

图©️thebestchefawards

赌王的交际饭堂：福临门

富豪眼里的性价比，就是每多花一分钱，就得到高一分的品质，吃饭也不例外，他们可以花几千几万吃一顿，但要求厨师务必征服他们的味蕾。

这钱也不好赚，毕竟一条条富贵舌头都泡过山珍海味、百味珍馐...

不过还是有餐馆做到了，它就是“福临门”，用日本鲍鱼做顶级鲍鱼宴，火腿只用4两精华部位做菜...如此刁钻，味道怎会不好呢？？

图©️big_apple_ken

图©️ivan0615

图©️mrchichi1988

富豪等级的贵客会被安排在1楼，有专门电梯、独立包间，不用经过大堂，这么说吧，就是某天和富豪擦肩而过了，你也不会知道。

想必，“够私密”也是赌王喜欢福临门的原因吧。

赌王的平民味：烧味云吞艇仔粥

赌王对于广式美食还是很偏爱的，老广生活中最最日常的云吞面、烧鸭、艇仔粥，在赌王的菜单中牢牢占据一席之地。

香港正斗粥面专家，是一家有着半个世纪历史的老字号，以前经常出入跑马地的赌王和太太都是常客。

图©️g189

图©️restaurantslover

质爽滑口的碱水面，韧性极强，细细的面条被牙齿斩断，碎碎落落地弹在口腔里，有种嘈嘈切切错杂弹的美感。

云吞体积极小，却不是瑕疵而是匠心，老板解释道：“一啖一口云吞，一次过感受“皮滑、肉香、虾爽”三重口感，才算传统正宗食法。”

图©️波比看世界

澳门岛上的陈光记饭店，也是60年历史的老店，旧时赌王经常叫人来这里斩料加餸，他老人家最爱店里的黑椒烧鸭。

图©️corvo火星

图©️amanda.eat

maohu

赌王的咖啡厅：音乐豆咖啡（已结业）

以为赌王在餐饮届的成就，就是餐厅和酒楼？不，文青白领爱的咖啡厅，赌王也没有落下。

音乐豆咖啡，是赌王开的澳门首家日本主题咖啡店，最大的特点是，莫扎特的音乐始终在咖啡制作中扮演重要角色。

图©️Matt_Traveller

贴身家厨话你知，赌王最爱住家小菜

作为众多大厨的熟客、知音，全世界的好味几乎没有赌王尝不到的，不得不让人好奇，他在家里又会吃什么？

半岛君从一篇采访资料里，终于找到一丝蛛丝马迹，曾做过赌王家厨的美姨透露，赌王最爱住家小菜，和很多广东人家一样，用新鲜食材炒个菜，蒸条鱼，已十分欢喜。

不过他对住家菜的要求极高，像简单的熏鸡，一定要燃白玉兰和玫瑰以添熏香，因为用茶叶熏会苦，啧啧，味蕾刁钻的程度堪比食家。

有钱人的快乐往往就是这么的朴实无华且枯燥~

赌王的另一身份：猫山王带货王

这几年，榴莲可是水果甜品界的红人，冷柜里，招牌上，总少不了这3个字“猫山王”。

很多人吃榴莲非猫山王不可，但很少人知道猫山王的走红，何鸿燊功不可没。

09年，由于运输困难，国内很难吃到马来西亚的猫山王，何鸿燊出于喜爱，出动私人飞机，将88个猫山王运至澳门，召开一场榴莲盛宴，请诚哥等富豪一同品尝。

金黄的果肉，柔滑的奶油质地，个性化极强的榴莲浓香醇厚，入口即化，柔媚至极。

令人没想到的是，“88个榴莲坐赌王包机”的传奇很快拉动了榴莲产业链的发展，猫山王更是上到千家万户的餐桌，成为万果之王。

赌王$5,000食“食神炒饭”

星爷的《食神》深入人心，一碗黯然销魂饭承载着无数影迷的港片情怀，但你其实，食神的形象是真的有原型，他就是香港四大名厨之一的戴龙。

何鸿燊曾花5000港元，只为了吃一碗戴龙做的皇帝炒饭。

在谢霆锋《十二道锋味》里，戴龙还原了这份“全世界最贵的炒饭”。

食材讲究到极致，蛋要老母鸡当天生产的新鲜鸡蛋，大米是进口泰国香米，淘米水是法国泉水，配菜是斯里兰卡蟹的蟹钳肉，酱油是自酿400多天的秘制酱油，最后覆上一层鱼子“软黄金”。

豪华的食材阵容，加上大厨的“黯然销魂掌”（修炼多年的火候），成就了赌王最爱的殿堂级炒饭。

星爷的电影有句台词：“表面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测”，真是对这道炒饭最恰当的评价了。

最后的时光却钟情一口红丝绒

人在年富力强的时候，有足够的精力体力遍尝珍馐，有时真的难以知道，什么口味是自己的最爱。

生病了，年老了，到了境况不佳，还心心念念想尝一口的食物，大概就是心底的最爱了。

赌王97岁的生日，在病床上，指定要吃红菜头蛋糕。

红菜头蛋糕有个更好听的名字，叫红丝绒，蛋糕用红曲粉着色，加奶油芝士夹心，吃起来丝般柔滑。

迷人的酒红色，看起来优雅精致，若为蛋糕打造一个拟人形象，红丝绒应是明艳奔放的卡门。

如此一想，赌王对红丝绒的钟爱，像和他丰富的情史，形成了某种微妙的呼应呢。

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