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【 家常小菜】香滑軟糯,醬香濃郁的“台式鹵肉飯”-好吃停不下!(原創+視頻) (發表於3年前)



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作者 正文
ziyouwoxin
(只看此人)




文章 時間: 2020-5-29 21:53 引用回復
香滑軟糯,醬香濃郁的台式鹵肉飯! 好吃到爆哭,真的無敵好吃! 一碗香軟的白米飯, 澆上2大勺軟糯的肉肉, 放一個水煮蛋, 再燙兩顆青 菜, 鹵肉湯汁裡滿米飯, 好吃到哭了, 鹵肉軟嫩香濃, 豐腴不油膩, 香噴噴超好吃

兩個技術要點:
1)煎紅蔥頭能給鹵肉飯增添濃郁的蔥香味,是正宗台式鹵肉飯必備秘訣之一。

2)五花肉小火在鍋內煎至表面焦黃出油,這樣做出來的鹵肉飯既有嚼勁,又不會爛掉。我曾經看到有人先把五花肉鹵好在燜煮,這樣肉都碎了,包在鍋盔裡不錯,但是鹵肉飯講究的是既要軟糯又要有Q彈飽滿的口感。

不知不覺已經在家上班3個月了,天天忙的臭要死,在家上班的壞處就是會太多,只好晚上加班,加上做視頻每天基本14,5個小時的工作量。太累了,做視頻不易,但也是我發泄工作壓力的一個出口吧,如果喜歡我的視頻請點贊收藏!


 
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damnff
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文章 時間: 2020-5-29 22:35 引用回復
蛋要鹵蛋才會更棒
 
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ziyouwoxin
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文章 時間: 2020-5-29 22:50 引用回復
對,台式鹵肉飯很多都放蛋一起煮,蛋裡混著肉香是特別好吃。不過我個人特別偏好溏心蛋,鹵蛋的蛋黃比較幹,我覺得有點噎,所以喜歡用鹵肉飯的湯汁配溏心蛋既有肉香,又不噎人。
 
花籃
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被禁止的用戶
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文章 時間: 2020-5-30 14:57 引用回復
此貼被 無極 加為精華
 
花籃
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小剛鋼
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文章 時間: 2020-5-30 16:01 引用回復
不減肥了?前幾次都號稱減肥餐吧
 
花籃
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不是每個人都適合和你白頭到老,有的人是拿來成長的;有的人是拿來一起生活的;有的人是拿來一輩子懷念的。願生活可以如詩般自由,吃想吃的飯,見想見的人,看喜歡的風景,做可以做的事。心不老
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小剛鋼
(只看此人)



文章 時間: 2020-5-30 16:03 引用回復
鹵蛋確實蛋白和蛋黃都比較幹硬。我最近喜歡溏心蛋,感覺比較容易消化
 
花籃
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不是每個人都適合和你白頭到老,有的人是拿來成長的;有的人是拿來一起生活的;有的人是拿來一輩子懷念的。願生活可以如詩般自由,吃想吃的飯,見想見的人,看喜歡的風景,做可以做的事。心不老
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ziyouwoxin
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文章 時間: 2020-5-30 19:20 引用回復
當然減啦,不過每個星期也有Cheat Day, 否則老公孩子要造反啦!
 
花籃
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勤快銀
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文章 時間: 2020-5-30 19:46 引用回復
謝謝 哪天試一試
 
花籃
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swonkohw
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文章 時間: 2020-5-30 20:06 引用回復
五花肉很誘人
 
花籃
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