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小8毛 (只看此人)
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时间: 2007-5-03 16:13
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做果蓖主要是和面的工序.我是凭经验.用面粉加水,盐和碱面.面不要太硬,便与擀,要薄薄的,中间切口,便于炸.油温要掌握适度,否责会糊焦.要呈金黄色.
锅巴菜 锅巴制做比较难,你可以在印度人的超市买到绿豆粉,具体多少水和多少面粉我不知到,完全凭经验添加,不能太稠,否责太厚,又不能太稀,调到容易摊.温度最重要,太热会煮开了,一定要温火,慢慢烘干,轻轻
翻起,再煎另一面.每一张做成后,要清洁炒盘,喷一点油防止粘锅.给自己做还可以,要做很多的话,确实够累的.
调锅巴菜的汤很简单,最重要的是,也是味道的根本,来平定是否正宗的关建.用热油炸大料,炸糊为止,倒酱油和水煮开,测定咸淡后,用团粉笼扦,让它有稠感.
碗内放适量锅巴,放少许麻酱,少许辣酱,少许香菜,少许....跟据个人爱好....最后将滚开的汤浇在上面.OK啦就吃吧.
烧并 和面用少量起子,水和少许盐.不要太硬的面团.
不要待面完全发起时,檊平,洒盐,撒胡焦,撒麻酱.然后卷起来,分即子,压平.
涂鸡蛋(鸡蛋打开)沾芝麻
放在平锅内烙,两面见黄色出锅,烧并基本成活.
不放心,在烤箱内在烤5分钟(炉温175度)
一目了然
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上一次由小8毛于2007-5-05 07:17修改,总共修改了1次
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楼主 |
电梯直达
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photolanguage (只看此人)
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时间: 2007-5-03 16:16
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电梯直达
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迷糊虫 (只看此人)
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电梯直达
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photolanguage (只看此人)
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时间: 2007-5-03 16:20
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强烈开一个摄影品尝交流会。。。就这些量够十几二十个人吃了。
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电梯直达
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$0.02 (只看此人)
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时间: 2007-5-03 16:39
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您家什么时候有Party啊? :lol:
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电梯直达
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找乐儿 (只看此人)
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电梯直达
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紫嫣 (只看此人)
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时间: 2007-5-03 17:33
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哇塞,这是给多少人吃的啊?PFPF...
_________________ 背灯和月就花阴,已经十年踪迹十年心
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电梯直达
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小8毛 (只看此人)
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电梯直达
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Edwin (只看此人)
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时间: 2007-5-04 09:09
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哇,厉害
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电梯直达
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国米 (只看此人)
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电梯直达
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