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充满浓浓酱香的杭州【酱油肉】


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作者 正文
feifei1128
(只看此人)




文章 时间: 2020-3-14 14:48 引用回复
江南过年最浓的年味之一,就是家家户户自制的酱红色油亮亮的各式酱货了,酱鸭,酱肉,酱鱼,酱猪舌......,什么时候想起来都会让人口水横流。
酱油肉,顾名思义就是浸泡过酱油汁的肉,然后让它们在冬日的阳光下自然风干。而这酱油汁如何烹制,则成就了各家酱油肉独特的味道了。
如今,在千山万水外的异国他乡,吃上一口自制的酱油肉,除了浓浓的酱香,更是满满的家乡的味道。

酱油肉说简单制作起来挺简单,但算上腌制晾晒花的时间也不算短。先是熬制酱油汁:

各种你喜欢的肉,进行风干,涂抹预腌制,这里我们用了猪舌,梅头肉五花肉,鱼,还有鸭子





把肉倒入酱油汁腌制24小时

晾晒,吸收阳光精华

这是制作好的酱油肉。



切一片,有透明的质感

做好的酱油肉可以有各种做法,煲汤,小炒,配菜都很好。



[size=14.8]如果大家喜欢我们的视频,[/size]欢迎大家点击定阅Youtube里梅飞色舞の美食频道[size=14.8]看更多美食,如果想要看到最新的视频,可点击定阅后面的小铃铛[/size]




 
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楼主 | 电梯直达
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hzeddy
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文章 时间: 2020-3-14 15:28 引用回复
还有酱鸭儿~
 
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此心安处是吾乡
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feifei1128
(只看此人)



文章 时间: 2020-3-14 19:29 引用回复
hzeddy 写道:
还有酱鸭儿~

酱鸭,酱鱼都有,视频里主要是五花肉
 
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被禁止的用户
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文章 时间: 2020-3-16 18:27 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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feifei1128
(只看此人)



文章 时间: 2020-3-17 21:40 引用回复
谢谢版主加精
 
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maohu
(只看此人)



文章 时间: 2020-3-22 23:58 引用回复
原来酱油肉是这样做出来的 a212.gif
 
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