[雨後]

配料:
鹽適量、白醋少許、香葉1片、清水適量、老抽1大匙、生抽2湯匙、食用油適量、桂皮1小段、八角2個、羊排800克、料酒2湯匙、大蔥1段、姜4-5片、冰糖10克、胡蘿卜1個、土豆1個、香菜1根

[雨後]

烹飪步驟:
1.將土豆和胡蘿卜洗淨去皮，分別切成滾刀塊，土豆浸泡在清水中防止氧化變色

[雨後]

2.蔥切成大一點的蔥花，生姜切片，准備好香葉、八角、桂皮和冰糖

[雨後]

3.將羊排洗淨冷水下鍋，大火煮開後用勺子撇掉表面浮沫，撈出用溫水沖洗幹淨瀝幹水分

[雨後]

4.另起鍋倒入適量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，這一步也叫化糖色。

[雨後]

5.接著放入羊排翻炒均勻，調入生抽、老抽、料酒和少許的白醋翻炒至羊排上色

[雨後]

6.再放入蔥、姜、八角、香葉和桂皮翻炒出香味。

[雨後]

7.添適量清水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋大火煮開，再改小火燉煮50-60分鍾

[雨後]

8.待羊排基本熟了的時候放入土豆和胡蘿卜，加蓋繼續燉煮20分鍾左右。

[雨後]

9.土豆和和胡蘿卜軟熟後調入適量的鹽，改大火翻炒收汁，出鍋前加入切好的香菜段即可