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论坛首页 -> 吃吃喝喝

一个关键字教你做出经典的【地三鲜】(图文+视频)


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作者 正文
feifei1128
(只看此人)




文章 时间: 2020-2-17 21:27 引用回复
地三鲜是东北菜中最经典的一道素菜,也是一道超级下饭菜。用土豆、茄子、青椒,这三种新鲜又普通的蔬菜,烧出一道让人百吃不厌、色香味无敌的家常菜肴。
也许很多人发现,自己在家做的地三鲜怎么都不如餐馆做的好吃,不仅茄子暗黑,而且土豆硬芯。视频为你揭示了做好这道菜的关键,其实就是一个字,炸。



先用滚刀切土豆,茄子,手撕青椒红椒。为防茄子氧化并少吸油,茄子加白醋和淀粉搅拌一下。



调制地三鲜调料

油炸土豆、茄子至金黄色,然后稍微炸一下青椒



另起锅在油中炸整蒜和蒜蓉,放入调好的料汁,然后放入炸好的土豆、茄子和青椒放入翻炒后放入芡汁勾芡。装盘。

可惜视频是普通微单相机拍的,截图颜色不够好

还是相机拍出来的颜色好看些

[size=14.8]如果大家喜欢我们的视频,[/size]欢迎大家点击定阅Youtube里梅飞色舞の美食频道[size=14.8]看更多美食,如果想要看到最新的视频,可点击定阅后面的小铃铛
[/size]


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greenall
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-17 21:33 引用回复
第一道菜还是挺不错的
 
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feifei1128
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-19 10:43 引用回复
greenall 写道:
第一道菜还是挺不错的


说的是哪个?水煮牛肉?
 
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greenall
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-19 18:14 引用回复
feifei1128 写道:
说的是哪个?水煮牛肉?

说的是第一张图片
 
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無極
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-19 19:09 引用回复
可能参考了一个误导视频来做,装盘後很多油排出来,因为茄子吸饱了!上盘一边凉一边软塌,就一边出油了!

给同学些建议:

1.切好的茄子浸泡稀释盐水10分鐘,这样不会变黑,也不吸太多油;

2.油温低吸油,要七成,接近200℃,最好不要放淀粉,更吸油!
 
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Good Good Study,Day Day Up.
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被禁止的用户
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-19 19:10 引用回复
此贴被 無極 加为精华
 
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feifei1128
(只看此人)



文章 时间: 2020-2-20 11:15 引用回复
无极 写道:
可能参考了一个误导视频来做,装盘後很多油排出来,因为茄子吸饱了!上盘一边凉一边软塌,就一边出油了!
给同学些建议:
1.切好的茄子浸泡稀释盐水10分鐘,这样不会变黑,也不吸太多油;
2.油温低吸油,要七成,接近200℃,最好不要放淀粉,更吸油!


谢谢高手指点
 
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