喝茶转 (发表于6年前)

雨后

过年的时候，人们从一年的忙碌中解脱出来，免不了要用大鱼大肉的美餐来犒劳自己。

这时候，北京人就爱沏上一壶好茶，不仅是为了解油腻、促进消化，也是为了欣赏上等茶叶里那种的微淡而幽静的香气。

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可是，您知道吗，咱平时喝茶的讲究里，还藏着不少老北京才有的特色呢！

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北京虽不产茶，但老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，客人登门，主人无不以此茶相待。

无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着北京人的喉咙。

老北京人好喝茶，茶是“香片”，就是茉莉花茶。梁实秋先生早年曾在北平任教，后来回忆往事，在一篇名为《喝茶》的文章中，就特意提到了花茶，以及北平的饮茶习俗。

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北京人爱喝花茶，还与它滋味鲜香醇厚、耐冲耐泡有关。

很多老北京人喝不惯绿茶，总觉得寡淡，而花茶泡上四五泡，仍尚有余香。更有那“高碎”，虽说难登大雅之堂，但茶店的店员总是说，其实茶是好茶，只不过失了形，放在茶壶里冲泡，香味也丝毫不逊色。

有了这么些好处，难怪京城的老百姓觉得花茶就像个老街坊，透着每天抬头不见低头见的平常，如果哪天没见着，心里肯定惦记。

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上海人则更喜欢喝绿茶。

上海本地不产茶，可江浙沪的地理便利，让上海茶客能尝到周边最好的绿茶。

到了每年四月下旬的新茶季节，上海人大可以去杭州龙井问茶，去苏州品洞庭碧螺春。

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龙井茶，自然是无人不知，无人不晓。而碧螺春茶则另有故事。

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

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上海人过年的时候，还要喝一种“元宝茶”。

所谓“元宝茶”，其实就是在茶里放上两枚青橄榄或金桔，青橄榄寓意“请进来”，正是所谓“喝了元宝茶，一年四季赚元宝”。

年初一的早上一起床，他们便要喝一杯元宝茶。有客人上门，也要用元宝茶来招待客人。

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老北京人对生活的精致讲究，从喝茶的茶具上就能看出来。

比如经济条件普通的人家沏茶多用茶壶，一个黄铜茶盘子，上摆一把细瓷茶壶，配六个同色花样小茶杯。茶叶罐、盖碗，都得是成套的，盖碗是给贵客或家中老人用的；稍稍富裕些的家庭，则喜欢单用茶杯，就是带盖儿的瓷茶杯。

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北京人喜欢用盖碗喝茶，因为盖碗泡茶可“聚香”。悬壶冲水，静候片刻，掀开碗盖时香气四溢。轻啜一口，唇齿间充满了茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

最不讲究的是用瓣儿缸子沏茶，那是哥们儿来了。这是，席间不必有太多的讲究，但沏茶时茶叶一定要多放，喝的茶绝不能没色儿了。

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老北京人钟爱用泥壶，也就是紫砂壶来沏茶。泥壶造型各异，宜兴的紫砂壶则为最佳。

老北京人对手里捧着的泥壶是便玩边饮茶，泥壶沏茶味道与众不同，北京人讲究用茶养壶，壶内的不能干着，也不能刷洗太过，最多用清水涮一下就行了。

喝茶 转 (发表于6年前)