[feifei1128]

葱烧海参是鲁菜经典名菜，葱香味醇，营养丰富，被誉为古今八珍zhi之一。但因产自中国的刺参、辽参等价格昂贵，让这道菜从制作到食材，都令寻常人家的餐桌望而不及。
而加拿大野生的北大西洋海参（也叫北极海参），生长于水温低于4摄氏度的北极深海区，生长期长，环境纯净无污染，海参素（海参皂苷）含量丰富，价格更是低于中国养殖的海参。因而，在性价比上已让它成为了家常菜食材的可能。
这期家常版葱烧海参的制作方法，保留了传统工艺中的精华，又省略了油炸海参的环节，更减少了糖的使用量，更好地保存了海参的营养价值，同时，又保证了这道菜肴的风味和口感，海参入味且柔软鲜滑有弹性，葱白的甘香即成就了海参的美味，也让其本身香醇美味。

先用鸡汤小火煮半小时海参

准备制作葱油


再准备制作烧海参在汤料


价格亲民，制作方法亲民，味道浓郁在葱烧海参制作好啦

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[無極]

这个做很新颖.可能也好吃。
可不是传统的名牌鲁菜的做法，你可以借镜。
作为一名看官提几点建议:
1.海参最好改刀成班指块。
2.葱烧海参的香不是八角,而是香菜头或梗，连大葱白，大蒜，姜炼油，烧至材料焦黄捞出丢弄,只留香油。
3.起锅只用少量(2汤匙)香油，直接爆炒海参，热锅锅边呛入酒，然後热锅锅边呛入生抽，这样才香。你做反了!
4.最後出锅前才放蚝油，因为蚝油含有淀粉，不够黏稠才加水淀粉，加时不要一次倒入,要一点点来,不然会像那坨黑乎乎的浆糊,太紧了!
5.先调汤汁再烧海参不香!
6.1:3的水淀粉什么"既不太稀，也不太稠"是笑话，要看你将这份水淀粉加入多少汤量而定!一斤和一吨是不同的!

总结：5分制(个人评标，无代表性)
色：2
香：3
味：4(估计)

现在谁都是................

[feifei1128]

无极 写道:

这个做很新颖.可能也好吃。 可不是传统的名牌鲁菜的做法，你可以借镜。 作为一名看官提几点建议: 1.海参最好改刀成班指块。 2.葱烧海参的香不是八角,而是香菜头或梗，连大葱白，大蒜，姜炼油，烧至材料焦黄捞出丢弄,只留香油。 3.起锅只用少量(2汤匙)香油，直接爆炒海参，热锅锅边呛入酒，然後热锅锅边呛入生抽，这样才香。你做反了! 4.最後出锅前才放蚝油，因为蚝油含有淀粉，不够黏稠才加水淀粉，加时不要一次倒入,要一点点来,不然会像那坨黑乎乎的浆糊,太紧了! 5.先调汤汁再烧海参不香! 6.1:3的水淀粉什么"既不太稀，也不太稠"是笑话，要看你将这份水淀粉加入多少汤量而定!一斤和一吨是不同的! 总结：5分制(个人评标，无代表性) 色：2 香：3 味：4(估计) 现在谁都是................

你是高手，你的见解也很厉害， 一开始我就说了不是传统的做法，做为一个家庭主妇，确实没有受过专业训练，做菜一是网上看别人的视频和菜谱，更主要是自己摸索，同时结合自己手上现有的食材，因为没有师傅，我也很少完全100%照别人的方法做。我觉得你说的大部分都有道理，但这里不是辩论会，没有人说一定是哪个方法就一定是标准做法。如果你说“既不太稀，也不太稠”是笑话， 我也不反驳，我觉得你说的有道理， 勾芡不是酿酒，伙确实没想到你会想到倒上一水缸在水在加上三十斤淀粉。 我猜你的省略号后面椒“现在谁都自称是大厨，或者现在谁都自己觉得自己很了不起，半瓶子水就出来显摆” 我们就是一个喜欢做菜的两个主妇，喜欢做菜，觉得自己做得还可以，又想记录下来。没收谁的钱，也没砸谁饭碗，你可以不喜欢，但您这么高的身手，可以展示出来给别人看，提意见我欢迎，但语气上稍稍不要这么高高在上会更好一点，谢谢您啦

[被禁止的用户]

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[damnff]

海参是我最喜欢的

不过觉得蛮难烹调的

[feifei1128]

无极 写道:

这个做很新颖.可能也好吃。 可不是传统的名牌鲁菜的做法，你可以借镜。 作为一名看官提几点建议: 1.海参最好改刀成班指块。 2.葱烧海参的香不是八角,而是香菜头或梗，连大葱白，大蒜，姜炼油，烧至材料焦黄捞出丢弄,只留香油。 3.起锅只用少量(2汤匙)香油，直接爆炒海参，热锅锅边呛入酒，然後热锅锅边呛入生抽，这样才香。你做反了! 4.最後出锅前才放蚝油，因为蚝油含有淀粉，不够黏稠才加水淀粉，加时不要一次倒入,要一点点来,不然会像那坨黑乎乎的浆糊,太紧了! 5.先调汤汁再烧海参不香! 6.1:3的水淀粉什么"既不太稀，也不太稠"是笑话，要看你将这份水淀粉加入多少汤量而定!一斤和一吨是不同的! 总结：5分制(个人评标，无代表性) 色：2 香：3 味：4(估计) 现在谁都是................

还是感谢您的建议，前面回的语气有点不太好，希望你不要太介意。