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蛋殼顏色越深雞蛋越有營養?吃雞蛋別入這些誤區!轉


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作者 正文
坤朋
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文章 時間: 2019-11-18 20:35 引用回復
雞蛋是我們生活中最常見的食物之一,它營養價值豐富,廣受人們的喜愛。如今,越來越多的雞蛋品種進入我們的生活,不少傳言也隨之應運而生:“蛋殼顏色越深越營養”“土雞蛋比普通雞蛋好”,事實真的如此嗎?
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-11-18 20:36 引用回復
首先,很多朋友都會糾結於雞蛋蛋殼、蛋黃顏色深淺的問題,認為顏色深的蛋品質更好,但其實這是沒有科學依據的。蛋殼顏色主要是一種叫作原卟啉 (又稱卵卟啉)的色素決定的,它沉積於蛋殼外層和殼上膜,形成我們所看到的雞蛋顏色。撥開蛋殼,內表面的顏色都是一樣的,為白色。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-11-18 20:37 引用回復
原卟啉色素由母雞的蛋殼腺合成。母雞合成原卟啉的能力,是存在個體差異的,即使相同品種母雞的雞蛋殼,顏色也有一定的差別。也就是說,蛋殼的顏色取決於母雞的種類,是“天生”的,與其它人為因素無關。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-11-18 20:38 引用回復
那麼,土雞蛋是不是比普通雞蛋更有營養呢?答案也是否定的。人們認為土雞蛋就是自然散養的雞蛋,但農業部門對於雞蛋的劃分標准從無土雞蛋之說,也並不是散養、不喂飼料的土雞蛋就比普通雞蛋好,其與普通雞蛋的營養成分幾乎沒有差別。
 
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坤朋
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文章 時間: 2019-11-18 20:40 引用回復
在儲存時,存前不要沖洗。有些人認為雞蛋外殼臓,需要清洗幹淨後再存放,這是不正確的。雞蛋殼外面有一層“白霜”,既能防止細菌進入雞蛋內,又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後,白霜脫落,會造成細菌侵入、水分蒸發,導致雞蛋加速變質。
 
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瑞普迪愛忑
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文章 時間: 2019-11-18 20:42 引用回復
煮雞蛋前洗一洗。
 
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靈猴
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文章 時間: 2019-11-18 21:26 引用回復
俺特別愛吃雞蛋
 
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