如今, 要找一鍋道地的紅燒肉, 真的很難.
最好的紅燒肉通常出現在臨近黃昏的下午, 消失在黃昏後余香裊裊的夜色中; 伴隨著的是最後一抹殘陽, 和最後一抹嘴角酣暢淋漓的油汁. 最好是一口滄桑的瓦鍋, 裡面極幹淨, 而外面有焦黑和斑駁的油膩, 帶出一點點歲月的痕跡. 要炭火, 大火的時候火苗呼哧作響, 一口一口地舔著鍋邊上不小心蹦出來的油滴; 小火的時候艷紅的火星在灰白的木炭下面嗶卜作響, 歷經很長很長的等待經久不熄, 把木柴的香氣一點點透過瓦鍋送進那安靜而沸騰的肉汁裡去. 一定不要太多, 太昂貴的調料, 一塊平平常常的五花肉, 一鍋平平常常的家鄉菜, 而已. 肉, 一定要有肥肉, 五花肉最好, 肥瘦相間, 宛如人生; 要大塊, 太細碎經不起歲月的煎熬. 調料只需要酒, 醬油和白糖. 酒, 一定要黃酒: 白酒太烈, 紅酒太甜; 醬油, 生抽入味, 老抽添色; 白糖, 人生得意須盡歡時請少放, 顧影自憐空對月時請多加.
這樣的一鍋肉, 最好是在無邊落木蕭蕭下的野外黃昏, 可以安靜從容地, 在滿天絢爛微涼的紅霞下面, 重重地添上一筆著實溫馨的暖意.
這樣的一幅畫, 如今, 不可遇, 亦很難求......
欲望的鋼筋水泥叢林裡, 林立的是快餐的文化. 人們為了營養, 為了身材, 為了身份, 地位以及一切不可告人的目的而吃, 僅剩不多的仍舊為了這麼一鍋道地的好肉而尋尋覓覓的癡人, 早就為世人所不齒. 那些必須用鮑魚汁來燴青菜的"名廚", 再也回復不了生命的簡單和平淡; 而那些急功近利的學徒, 哪裡還有這份閒情和耐心, 來學做這麼一鍋平平常常, 微不起眼的紅燒肉?
在這個紛紛擾擾, 變幻莫測的塵世裡, 還有幾個人願意停下來, 慢慢熬煮, 靜靜等待?
如果有這樣的一個人, 通常是個男人. 盡管女人也許下廚比較多, 可是最好的廚子都是男人: 男人一向注重口腹之欲多過注重自己的身材, 男人比較簡單不喜歡太多的繁復變化, 男人更能以平常心看待歲月的流逝. 而這一切, 都適合這一鍋簡簡單單, 需要耗費不少易老的年華來熬煮的肉.
這樣的一個男人, 通常不會有人注意他的身材和長相, 有的只是廚房裡一個微胖的剪影. 因為平常, 所以才會甘於平淡; 因為甘於平淡的生活, 所以才會靜下心來, 打理這一道平常的菜肴.
這樣的一個其貌不揚的男人, 通常有點歲月的積累. 那樣的一個恬靜的午後, 可以慵懶地在廚房裡進進出出, 可以放下手頭永遠做不完的千頭萬緒, 可以默默地等待觀摩由生到熟, 由熟到爛的世間變幻, 多半是因為手裡揮霍的不再是寸金寸光陰的青春年華. 而那份冷暖自知, 冷眼旁觀, 仿佛是把自己的年少青澀, 那些飛揚跋扈, 那些太容易說出口的生生死死的誓言, 在時間和距離的熔爐裡面慢慢地燉, 悄悄地煮, 變成這一屋醇厚的香氣, 優雅的成熟.
這樣的一個其貌不揚的成熟的男人, 通常有一顆返璞歸真的心, 有"閒看庭前花開花落; 漫隨天外雲卷雲舒"的豁達和自信. 知道魚翅和大肉之間無所謂高低貴賤, 知道歲月帶不走的是家的溫馨.
這樣的一個男人, 如今, 可遇, 不可求...
如果有這麼一位女郎, 有幸嘗到了這麼一鍋不起眼的道地的紅燒肉, 又正好遇見了這麼一個不起眼的男人, 除了趕緊嫁給他, 你還等什麼呢?
_________________
人在天涯，遠飛的是一份心情
|
|
|
論壇通告:
個人空間:
論壇轉跳:
贊 
花籃 
投訴
踩 
分享
是你寫的嗎? b
, 能不能把你做法寫出來? 光知道料還不夠啊.
