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论坛首页 -> 吃吃喝喝

清蒸珍宝蟹(蟹肠,心,胃,腮 在哪)和红糖姜茶


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作者 正文
Lillianlu
(只看此人)




文章 时间: 2019-11-11 17:23 引用回复


cookwithlillian/爱在厨房


螃蟹性寒凉,而姜和红糖性温。吃螃蟹的同时喝红糖姜茶能中和一下螃蟹的寒凉之气。
螃蟹的肠,胃,心,腮是不能吃的。它们在哪呢?

清蒸珍宝蟹:
1. 把螃蟹全身刷洗干净
2. 螃蟹放入盘中,加姜片15克,料酒15ml
3. 烧开一锅水,再放入螃蟹蒸20-30分钟就好了


红糖姜茶:
1. 锅中加水1000ml,姜片50克,红糖50克
2. 加盖煮30分钟

螃蟹蘸料:
1. 碗中加姜末20克,生抽30ml,醋15ml,红糖5克,和蒸螃蟹时盘中积的汁30ml,拌匀备用
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-11 17:49 引用回复
LovingHome 写道:
就是不太会料理螃蟹。。。


试试吧,没有那么难 icon_biggrin.gif
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-11 17:53 引用回复
LovingHome 写道:
聽说螃蟹不能吃死的,是不是呢?


是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死后,细菌大量繁殖,将蛋白质分解成有毒物质,吃了可能会中毒。
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-11 18:32 引用回复
无极 写道:
1.蟹螯的两橡皮筋必须先剪去,不然打开锅盖立刻会闻到浓烈的橡胶味,更别说那橡皮筋汤了,这是大忌。
2.原隻蒸螃蟹应先用热水快速烫死,或放冰箱冷冻一小时再蒸,目的是不让它在锅里挣扎。
3.姜片放在它的盔甲外一点什么去寒的作用都没有。
4.原隻蒸螃蟹的基本常识是仰卧,这样体内的汁液才不会大量流失。
说螃蟹寒凉,吃多体寒者容易拉稀只是坊间传言,其实就是没有充分煮熟而产生的贪食物中毒徵狀。蟹冒的毒素最丰富!


完全同意你的说法。
橡皮筋一开始没剪掉,螃蟹不再使劲动才剪掉的。也想过放冰箱,就是不确定会不会影响口感。
下面也是放了姜片的
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-11 18:34 引用回复
LovingHome 写道:
Lillianlu 写道:
是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死后,细菌大量繁殖,将蛋白质分解成有毒物质,吃了可能会中毒。

那就是说温哥华蟹,死了也最好不要吃?


看到有朋友说海蟹可以吃死的,但我尽量不吃死的。 icon_biggrin.gif
 
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Lillianlu
(只看此人)



文章 时间: 2019-11-13 19:18 引用回复
灵猴 写道:
这个头蛮大的


是啊,但是肉不是最多的。
 
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