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清蒸珍寶蟹(蟹腸,心,胃,腮 在哪)和紅糖姜茶

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作者 正文
Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-11 17:23 引用回復


cookwithlillian/愛在廚房


螃蟹性寒涼,而姜和紅糖性溫。吃螃蟹的同時喝紅糖姜茶能中和一下螃蟹的寒涼之氣。
螃蟹的腸,胃,心,腮是不能吃的。它們在哪呢?

清蒸珍寶蟹:
1. 把螃蟹全身刷洗幹淨
2. 螃蟹放入盤中,加姜片15克,料酒15ml
3. 燒開一鍋水,再放入螃蟹蒸20-30分鍾就好了


紅糖姜茶:
1. 鍋中加水1000ml,姜片50克,紅糖50克
2. 加蓋煮30分鍾

螃蟹蘸料:
1. 碗中加姜末20克,生抽30ml,醋15ml,紅糖5克,和蒸螃蟹時盤中積的汁30ml,拌勻備用
 
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文章 時間: 2019-11-11 17:39 引用回復
就是不太會料理螃蟹。。。
 
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文章 時間: 2019-11-11 17:39 引用回復
聽說螃蟹不能吃死的,是不是呢?
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-11 17:49 引用回復
LovingHome 寫道:
就是不太會料理螃蟹。。。


試試吧,沒有那麼難 icon_biggrin.gif
 
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文章 時間: 2019-11-11 17:50 引用回復
Lillianlu 寫道:
試試吧,沒有那麼難 icon_biggrin.gif

螃蟹我喜歡吃避風塘炒蟹
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-11 17:53 引用回復
LovingHome 寫道:
聽說螃蟹不能吃死的,是不是呢?


是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死後,細菌大量繁殖,將蛋白質分解成有毒物質,吃了可能會中毒。
 
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LovingHome
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文章 時間: 2019-11-11 17:55 引用回復
Lillianlu 寫道:
是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死後,細菌大量繁殖,將蛋白質分解成有毒物質,吃了可能會中毒。

那就是說溫哥華蟹,死了也最好不要吃?
 
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Hstt
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文章 時間: 2019-11-11 18:10 引用回復
LovingHome 寫道:
Lillianlu 寫道:
是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死後,細菌大量繁殖,將蛋白質分解成有毒物質,吃了可能會中毒。

那就是說溫哥華蟹,死了也最好不要吃?


當然不是啦。。

大閘蟹(河蟹)死了不能吃,因為死了會釋放組胺毒素。

珍寶蟹,是海蟹,只要不是死了很久發臭,其實是可以吃的,只是口感不好。。。
 
(1)
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無極
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文章 時間: 2019-11-11 18:19 引用回復
1.蟹螯的唡橡皮筋必須先剪去,不然打開鍋蓋立刻會聞到濃烈的橡膠味,更別說那橡皮筋湯了,這是大忌。

2.原隻蒸螃蟹應先用熱水快速燙死,或放冰箱冷凍一小時再蒸,目的是不讓它在鍋裡掙扎。

3.姜片放在它的盔甲外一點什麼去寒的作用都沒有。

4.原隻蒸螃蟹的基本常識是仰臥,這樣體內的汁液才不會大量流失。

說螃蟹寒涼,吃多體寒者容易拉稀只是坊間傳言,其實就是沒有充分煮熟而產生的貪食物中毒徵狀。蟹冒的毒素最豐富!
 
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無極
(只看此人)



文章 時間: 2019-11-11 18:25 引用回復
Hstt 寫道:
LovingHome 寫道:
Lillianlu 寫道:
是的 icon_biggrin.gif 螃蟹死後,細菌大量繁殖,將蛋白質分解成有毒物質,吃了可能會中毒。

那就是說溫哥華蟹,死了也最好不要吃?


當然不是啦。。

大閘蟹(河蟹)死了不能吃,因為死了會釋放組胺毒素。

珍寶蟹,是海蟹,只要不是死了很久發臭,其實是可以吃的,只是口感不好。。。

沒錯我們北美的蟹生活在深海凍水品種是可以吃的。
但大陸南方和東南亞的暖水蟹上岸後未死已先發臭了, 絕對不能吃!
 
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