[雨后]

紫皮洋葱



白皮洋葱



关键营养素对比 / 每 100 克



水   分



91.52 克



88.35 克



蛋白质



1.71 克

1.54 克


碳水化合物



7.33 克



7.81 克



粗纤维



0.75 克



0.57 克



钙



38.2 毫克



19.1 毫克



镁



13.6 毫克



6.2 毫克



总黄酮



91.3 毫克



59.2 毫克

数据来源：李进伟,王亮,范柳萍.三种洋葱营养成分分析[J].食品工业科技,2010,31(05):345-347.

[雨后]

比一比



洋葱在很多人的菜谱里都是配菜的选择，洋葱炒土豆，洋葱青椒炒肉片。作为一款「辣眼睛」的蔬菜，其实洋葱本身的营养也不差哦！

每 100 克洋葱，将近 90% 的水分，剩余的 10% 含有 1 克以上的蛋白质，0.5 克以上的膳食纤维，还含有钙、镁及抗氧化成分，作为蔬菜其实算是很优秀了。

不过，在市场时除了常见的紫皮洋葱，还有一种白皮洋葱，两者营养价值相差很多，口感也不同。

总体上来看，紫皮洋葱营养价值更高。

它的水分、蛋白、粗纤维含量都略高于白皮洋葱，而钙、镁的含量更是白皮洋葱的 2 倍左右。有研究表明，膳食中充足的钙和镁与血压呈负相关，所以高血压患者更推荐吃紫皮洋葱。

另外紫皮洋葱的总黄酮含量约是白皮洋葱的 1.5 倍，平时熬夜多、压力大的朋友更需要抗氧化，不妨多吃点紫皮洋葱。

如果喜欢洋葱辛辣的口感，紫皮洋葱会是更好的选择。如果想吃洋葱又怕辣，可以选白皮洋葱。白皮洋葱生吃口感爽脆，就是种植的比较少，所谓「物以稀为贵」，它的价格几乎是紫皮洋葱的 2 倍。

其实怕辣的朋友还可以选择黄皮洋葱。它的水分、钙、总黄酮含量介于紫皮洋葱和白皮洋葱之间，粗纤维、镁含量比紫皮洋葱还高点儿，价格还跟紫皮洋葱差不多。

不过，无论是哪种洋葱，都不能靠光吃来抗癌，也不能降「三高」，泡醋泡酒吃再多都不达不到「养生」功效。作为健康食谱中的一部分还是不错的蔬菜选择哦。

[pws07]

洋葱真的不能多吃

[雨后]

pws07 _BBCODE_WROTE:

洋葱真的不能多吃

关键是吃一次满屋子都是味，受不了啊

[pws07]

雨后 _BBCODE_WROTE:

关键是吃一次满屋子都是味，受不了啊

吃多了会长痘

[雨后]

pws07 _BBCODE_WROTE:

吃多了会长痘

我到时没有这个感觉，但是那个味道受不了

[游客2016]

不做配菜还能怎么吃？